Panga w sosie śmietanowo-musztardowym

1. Przygotowanie ryby

mrożona panga 1400 gramów • sok z cytryny • sól 2 łyżeczki • ziele angielskie • mielona czerwona papryka

Pangę odstawiamy do rozmrożenia, następnie myjemy i wycieramy papierowym ręcznikiem. Ryby rozkładamy na desce, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą, pieprzem i mieloną czerwoną papryką.

2. Ziemniaki

ziemniaki 800 gramów

Ziemniaki obieramy, myjemy i przekrawamy na połówki. Układamy na spodzie garnka na parę. (Możemy je także ugotować w słonej wodzie).

3. 

Pangę układamy na górnych naczyniach parowaru, czas gotowania na parze ustawiamy na 40 minut. Następnie gotujemy rybę i ziemniaki. (Pangę możemy przyrządzić również dusząc pod przykryciem na patelni dodając wody według potrzeby).

4. Cukinia

cukinia 200 gramów • masło 50 gramów • sól

Cukinię obieramy, kroimy w cienkie krążki. Na patelni roztapiamy masło, układamy cukinię i smażymy do uzyskania średnio brązowego koloru. Usmażoną delikatnie solimy i wyciągamy z patelni na sitko, pozostawiamy do odcieknięcia, a masło wlewamy z powrotem na patelnię.

5. Sos

oliwa 3 łyżki • cebula 120 gramów

Do masła dodajemy olej, dosypujemy obraną drobno pokrojoną cebulę i smażymy na brązowo.

6. 

śmietana do ubijania (30-33%) 250 mililitrów • mleko półtłuste 1,5% 100 litrów • skrobia kukurydziana 2 łyżeczki • musztarda kremska 2 łyżki

Do śmietany dodajemy mleko, w którym mieszamy skrobię kukurydzianą. Ciecz dolewamy do cebuli i mieszamy do zgęstnienia. Na koniec dodajemy musztardę i zagotowujemy.