Paluszki z białek

1. 

mąka chlebowa pszenna T750 400 gramów • cukier waniliowy 20 gramów • proszek do pieczenia ¼ łyżeczki • białko jajka 2 sztuki • masło 250 gramów

Zważymy mąkę, dodajemy do niej cukier, szczyptę proszku do pieczenia, białka i pokrojone masło.

2. 

Wyrabiamy ciasto i odstawiamy je na pół godziny w chłodne miejsce.

3. 

białko jajka 4 sztuki

150g białek ubijamy na gęstą pianę.

4. 

cukier puder 200 gramów

Dodajemy do nich cukier.

5. 

mąka chlebowa pszenna T750

Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy je na grubość około 2mm na stolnicy posypanej mąką. Z pomocą linijki odkrawamy brzegi i wytwarzamy kwadrat 30x30 cm.

6. 

Kwadrat kroimy na paski 30x3 cm. Na koniec paski kroimy na trzy części. Wytworzą nam się paluszki o wielkości 10x3 cm. Skrawki razem mieszamy i odkładamy do lodówki. Po upieczeniu pierwszych paluszków ponownie je wyrabiamy na paluszki.

7. 

Paluszki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia albo folią teflonową. Łyżeczką na nie smarujemy masę z białek.

8. 

Po wysmarowaniu wszystkich paluszków ...

9. 

... pieczemy je w piekarniku. Pieczemy w temperaturze 160°C około 20 minut. Według potrzeby i doświadczenia z piekarnikiem czas i temperaturę dostosowujemy. Paluszki odstawiamy żeby dobrze wystygły. Ponieważ potrzebujemy blachę na dalsze pieczenie po prostu je za pomocą papieru na którym się piekły zsuwamy na stolnicę. Najlepiej jest już ich nie ruszać i zostawić do następnego dnia żeby się dosuszyły.

10. 

polewa czekoladowa

Na następny dzień roztapiamy czekoladową polewę w kąpieli wodnej i końce paluszków w niej maczamy. Czekoladę odstawiamy żeby stężała i paluszki układamy w zamykanym pojemniku. Przechowujemy w chłodnym miejscu.