swiatwemnie.pl

Ajurwedyjska zupa Kiczadi

     

Kiczadi (Kichadi) jest podstawą indyjskiej kuchni. W ajurwedzie jest główną leczącą, równoważącą i odtruwającą potrawą. Ma bardzo korzystny wpływ na narządy trawienne. Podstawą są przyprawy, ryż Basmati, fasola Mungo (lub soczewica) i warzywa.

Pichcił

Ilość porcji

12

Czas przygotowania

45 min.

Trudność

wysoka

 

 

Cukinia1.5garnuszka
Cynamon mielony¼łyżeczki
Czarny pieprz mielony½łyżeczki
Czerwona cebula½garnuszka
Czerwona soczewica¾garnuszka
Imbir mielony½łyżeczki
Marchew¾garnuszka
Masło50gramów
Migdały4łyżki
Pestki dyni łuskane4łyżki
Przyprawa kurkuma1.5łyżeczki
Przyprawa mielona kolendra½łyżeczki
Przyprawa musztarda czarna1.5łyżeczki
Przyprawa rzymski kmin1.5łyżeczki
Ryż basmati biały¾garnuszka
Sól himalajska różowa1.5łyżeczki
Woda6garnuszków
Woda
Ziemniaki¾garnuszka

1. 

migdały 4 łyżki

Migdały zalewamy gorącą wodą, na chwilę odstawiamy, wodę wylewamy...

2. 

...i migdały obieramy. Na grubo siekamy.

3. 

czerwona cebula ½ garnuszka

Obieramy i na grubo siekamy cebulę (możemy użyć pora, który według ajurwedy nadaje się lepiej). W przepisie użyty jest garnuszek o objętości 500 ml. W przypadku mniejszych porcji należy wybrać mniejszy garnuszek.

4. 

marchew ¾ garnuszka

Obieramy, myjemy i kroimy marchewkę na kółeczka. Rodzaje warzyw używamy według własnego smaku, przy gotowaniu kolejnego Kiczadi możemy je zmienić.

5. 

ziemniaki ¾ garnuszka

Obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy na kostki.

6. 

cukinia 1.5 garnuszka

Cukinię myjemy i kroimy na kostki.

7. 

ryż basmati biały ¾ garnuszka

Przygotowujemy ryż...

8. 

...i przepłukujemy go pod bieżącą wodą.

9. 

czerwona soczewica ¾ garnuszka

Przygotowujemy czerwoną soczewicę (albo łupaną fasolę Mungo- Mungo). Przepłukujemy na sitku pod bieżącą wodą.

10. 

masło 50 g  przyprawa rzymski kmin 1.5 łyżeczki  Przyprawa musztarda czarna 1.5 łyżeczki  przyprawa kurkuma 1.5 łyżeczki  przyprawa mielona kolendra ½ łyżeczki  imbir mielony ½ łyżeczki  cynamon mielony ¼ łyżeczki  czarny pieprz mielony ½ łyżeczki

Kiczadi gotuje się w jednym garnku, w którym roztapiamy masło (najlepiej jest użyć masło klarowane ghee). Krótko na nim smażymy przyprawy. Ilość i rodzaje przypraw możemy zmienić według smaku, według pory roku, ale również odpowiednie dla konkretnego dzoszy (typ fizyczny i umysłowy według ajurwedy).

11. 

pestki dyni łuskane 4 łyżki

Dodajemy migdały i nasionka dyni, mieszamy...

12. 

...i dodajemy cebulę (por). Chwilkę smażymy,...

13. 

...dodajemy ryż, soczewicę...

14. 

sól himalajska różowa 1.5 łyżeczki

...i marchewkę z ziemniakami. Solimy.

15. 

woda 6 garnuszków

Wlewamy przegotowaną wrzącą wodę i mieszamy. Powoli gotujemy 10-15 minut.

16. 

Dodajemy cukinię.

17. 

woda

I kolejnych 10 minut gotujemy. Według potrzeby uzupełniamy wodę. Mieszamy, aby się nam gęstniejąca zupa nie przypaliła. Zupa ma gęstą, jak sos konsystencję, dodaniem większej ilości wody podczas gotowania uzyskamy rzadszą zupę.

18. 

Zupa zawiera duże ilości białka, witamin i minerałów. Jej przygotowanie ma wiele odmian, które różnią się od siebie dodaniem różnych rodzajów nasion, przypraw i warzyw (jak już wspomniano w poszczególnych etapach przepisu). Jeśli się ją ugotuje bez dodania roślin strączkowych powstanie risotto. Podaje się jako danie główne, ale również jako dodatek. Może być konsumowana na śniadanie, obiad lub kolację. Poleca się ją jeść 3-4 razy w tygodniu. Jest bardzo odpowiednia do odciążenia organizmu podczas choroby, podczas rekonwalescencji, ale także podczas konsumpcji podczas diety.

Smacznego!

 

© 2011 - 2018 NetCorp, s.r.o. • Powered by Master_CMS 8 • Zalogować się