Polędwica na śmietanie
; void(0);){kind=small}
351Klasyczny przysmak czeskiej kuchni jest trudniejszy w przygotowaniu, zabiera troszkę czasu, ale cierpliwość przy przygotowaniu jest warta tych trudów.
przepis,fotoprzepis,wołowe mięso - udziec,boczek przerośnięty,śmietana do ubijania (30-33%),Wołowina,Kuchnia czeska
Wołowina
Kuchnia czeska
Składniki
Składniki
| Karlowarskie tostowe knedliki przepis | 0 ?? | kcal | |
| boczek przerośnięty | 200 1280 | gramów kcal | |
| cebula | 150 66 | gramów kcal | |
| cukier kryształ | 1 61 | łyżka kcal | |
| czarny pieprz cały | 10 ?? | sztuk kcal | |
| liść laurowy | 6 ?? | sztuk kcal | |
| marchew | 300 135 | gramów kcal | |
| mleko półtłuste 1,5% | 100 48 | mililitrów kcal | |
| musztarda stołowa | 1 19 | łyżka kcal | |
| mąka chlebowa pszenna T750 | 30 105 | gramów kcal | |
| ocet | 2 13 | łyżki kcal | |
| olej słonecznikowy | 0 ?? | kcal | |
| pietruszka | 200 126 | gramów kcal | |
| seler | 150 75 | gramów kcal | |
| sok z cytryny | 2 7 | łyżki kcal | |
| sól | 2 0 | łyżeczki kcal | |
| woda | 400 0 | mililitrów kcal | |
| wołowe mięso - udziec | 800 1168 | gramów kcal | |
| ziele angielskie | 5 ?? | sztuk kcal | |
| śmietana do ubijania (30-33%) | 200 622 | mililitrów kcal |
Przepis
1.
cebula 150 gramów • marchew 300 gramów • pietruszka 200 gramów • seler 150 gramów
Cebulę obieramy i na drobno kroimy. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy.
2.
wołowe mięso - udziec 800 gramów • boczek przerośnięty 200 gramów
Wołowe mięso przekrawamy na połowę i napełniamy częścią boczku.
4.
woda 300 mililitrów • sól 2 łyżeczki • ziele angielskie 5 sztuk • czarny pieprz cały 10 sztuk • liść laurowy 6 sztuk
W wodzie zagotowujemy przyprawy i liście laurowe. Dodajemy sól.
5.
cukier kryształ 1 łyżka • musztarda stołowa 1 łyżka
W garnku robimy skwarki z boczku który został nam po wypełnieniu mięsa. Skwarki wyciągamy, na tłuszcz dajemy cebulę i szklimy ją. Dosypujemy cukier i dodajemy musztardę, chwilkę karmelizujemy.
6.
ocet 2 łyżki • sok z cytryny 2 łyżki • woda 100 mililitrów
Dodajemy warzywa, dolewamy ocet i sok z cytryny, Możemy dodać również troszkę startej skórki z cytryny nie poddanej obróbce chemicznej. Mieszamy, dolewamy wodę i dusimy 15 minut pod pokrywką.
7.
Do warzyw wkładamy mięso i zalewamy przygotowaną, przecedzoną słoną wodą w której gotowaliśmy przyprawy. Dusimy pod pokrywką do miękkości mięsa (około 1,5-2 godziny). Według potrzeby dolewamy wody, miało by jej być około do wysokości połowy mięsa.
8.
mleko półtłuste 1,5% 100 mililitrów • śmietana do ubijania (30-33%) 200 mililitrów • mąka chlebowa pszenna T750 30 gramów
Miękkie mięso wyciągamy. W mleku mieszamy śmietanę i mąkę. Wlewamy do warzyw, zagotowujemy i miksujemy blenderem. Według smaku dosalamy, cukrujemy, ewentualnie dokwaszamy.
9.
Karlowarskie tostowe knedliki przepis
Mięso kroimy na plasterki, polewamy sosem i podajemy z knedlami.
Smacznego!
