Somloi kluski (Somlói galuska)
; void(0);){kind=small}
557Bajeczny deser z węgierskiej kuchni przygotowany według tradycyjnego przepisu.Czasochłonne przygotowanie powoduje,że tą kulinarną specjalność serwuje się tylko w luksusowych restauracjach.Na prawdę warto go zrobić.
przepis,fotoprzepis,rodzynki,dżem truskawkowy,orzechy włoskie,czekolada,Ciasta kremowe,Kuchnia węgierska
Ciasta kremowe
Kuchnia węgierska
Składniki
Składniki
| białko jajka | 6 101 | sztuk kcal | |
| cukier kryształ | 140 563 | gramów kcal | |
| cukier puder | 80 311 | gramów kcal | |
| cukier waniliowy | 20 73 | gramów kcal | |
| czekolada | 100 513 | gramów kcal | |
| dżem truskawkowy | 150 368 | gramów kcal | |
| jajka kurze | 6 528 | sztuk kcal | |
| kakao proszek | 70 215 | gramów kcal | |
| kakao proszek | 0 ?? | kcal | |
| masło | 50 367 | gramów kcal | |
| mielone orzechy włoskie | 40 270 | gramów kcal | |
| mleko półtłuste 1,5% | 1000 480 | mililitrów kcal | |
| mąka chlebowa pszenna T750 | 240 833 | gramów kcal | |
| orzechy włoskie | 100 674 | gramów kcal | |
| proszek do pieczenia | 1 4 | łyżeczka kcal | |
| rodzynki | 100 284 | gramów kcal | |
| rum | 135 323 | mililitrów kcal | |
| sól | 0 ?? | kcal | |
| woda | 375 0 | mililitrów kcal | |
| woda | 1 0 | łyżka kcal | |
| żółtko jajka | 4 228 | sztuki kcal |
Przepis
1.
cukier kryształ 40 gramów • woda 300 mililitrów • rodzynki 100 gramów • rum 60 mililitrów
Cukier upalamy na karmel, zalewamy wodą i rozgotowujemy. Odstawiamy z ognia i wystudzamy. Dosypujemy umyte rodzynki i dolewamy rum.
3.
białko jajka 6 sztuk • sól • mąka chlebowa pszenna T750 140 gramów • proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy gęstą pianę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i razem z pianą na przemian dodajemy do żółtek.
4.
mielone orzechy włoskie 40 gramów • kakao proszek 20 gramów • woda 1 łyżka
Ciasto rozdzielamy do trzech misek. Do jednej miski dodajemy orzechy, do drugiej kakao z odrobiną wody.
5.
Ciasta stopniowo pieczemy na blasze (około 20x16 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10-12 minut w temperaturze 180°C. (Wskazówka: Na dużej blasze możemy upiec od razu dwa ciasta, jeśli sobie za pomocą papieru ciasta oddzielimy).
6.
Z ciepłych upieczonych korpusów usuwamy papier. Pierwsze - białe ciasto wkładamy do prostokątnego naczynia. Kolejne ciasta rozkładamy na desce. Wszystkie polewamy karmelowo - rumowym roztworem.
7.
mleko półtłuste 1,5% 800 mililitrów • cukier kryształ 100 gramów • cukier waniliowy 20 gramów
Mleko, cukier kryształ i cukier waniliowy doprowadzamy do wrzenia.
8.
mleko półtłuste 1,5% 200 mililitrów • żółtko jajka 4 sztuki • mąka chlebowa pszenna T750 100 gramów
W mleku mieszamy żółtka z mąką na gładko.
9.
Ciasto wlewamy do mleka i gotujemy na kaszę.
10.
masło 50 gramów • dżem truskawkowy 150 gramów
Do kaszy dodajemy kawałek masła. Korpusy smarujemy wymieszanym dżemem.
11.
orzechy włoskie 100 gramów
Orzechy na drobno siekamy. Korpus w naczyniu posypujemy jedną trzecią orzechów i jedną trzecią rodzynek.
12.
Polewamy jedną trzecią kaszy.
13.
Kładziemy ciemne ciasto. Proces powtarzamy. Kładziemy orzechowy korpus i ponownie proces powtarzamy.
14.
Na koniec posypujemy przesianym kakaem, przykrywamy i wkładamy na 12 godzin do lodówki.
15.
czekolada 100 gramów • kakao proszek 50 gramów • woda 75 mililitrów • rum 75 mililitrów
W garnku roztapiamy czekoladę z wodą i kakaem. Po wystudzeniu dodajemy rum.
16. Serwowanie
Za pomocą łyżeczki wykrawamy z deseru "kluseczki".
17.
Kluseczki kładziemy na deserowym talerzyku, do pucharków, ...
18.
... albo do miseczek. Polewamy czekoladowo-rumowym sosem i ozdabiamy bitą śmietaną. Na jedną porcję zużyjemy około 3 - 4 według wielkości jaką nam się uda wykroić.
Smacznego!
