Wołowina z selerem

1. 

mięso wołowe - udo 1500 gramów

Wołowe mięso myjemy i kroimy na większe, grubsze kawałki.

2. 

olej słonecznikowy

Mięso kładziemy na gorącą głęboką patelnię z odrobiną oleju i z obydwóch stron szybko smażymy.

3. 

Naciągnięte mięso przekładamy do głębokiego naczynia żaroodpornego.

4. 

seler 800 gramów • olej słonecznikowy 2 łyżki • pieprz biały mielony ½ łyżeczki

Selera obieramy i kroimy na kostki. Dajemy go na patelnię w której smażyło się mięso, dodajemy pieprz i selera 5-8 minut smażymy.

5. 

cebula 100 gramów

Cebulę obieramy, na drobno kroimy i dodajemy ją do selera. Mieszamy i razem dalej smażymy 5 minut.

6. 

seler naciowy 1 sztuka

Łodygi selera myjemy i kroimy na drobno...

7. 

sól 1 łyżeczka • zioła prowansalskie 1 łyżka • wołowy wywar 4 decylitry

...dodajemy je do patelni, mieszamy, solimy, doprawiamy ziołem i podlewamy wywarem.

8. 

przecier pomidorowy 100 mililitrów • wino białe wytrawne 150 mililitrów

Na koniec dodajemy troszkę pomidorowego przecieru wymieszanego z winem. 5 minut wszystko razem gotujemy...

9. 

...a potem warzywa warstwujemy na mięsie. Naczynie zamykamy i pieczemy w piekarniku w 180°C 90 minut.

10. 

Po upłynięciu czasu ściągamy z mięsa warzywa.

11. 

Mięso według potrzeby podlewamy. Dopiekamy je jeszcze odkryte przez 20-30 minut do miękkości.

12. 

Warzywa miksujemy blenderem na gładko.

13. 

masło 20 gramów • mleko tłuste 3,5%

Do gotowego selerowego sosu dodajemy masło i według potrzeby ciepłe mleko.