Kociołkowy gulasz bez kociołka

1. Cebulowy zakład

cebula 1.5 kilograma • smalec 125 gramów • woda 200 mililitrów

Cebulę obieramy, kroimy na drobno. W większym garnku roztapiamy smalec, dodajemy cebulę i 10 minut mieszamy. dolewamy wodę i cebulę często mieszając dusimy pod pokrywką przez kolejnych 10 minut.

2. Wołowe mięso

mięso wołowe - udo 1.5 kilograma

Mięso myjemy i kroimy na kostki. Dodajemy go do cebuli, mieszamy aż mięso naciągnie.

3. 

sól 3 łyżeczki • przyprawa do gulaszu 2 łyżeczki • czarny pieprz mielony 1 łyżeczka • mielona czerwona papryka 6 łyżeczek

Garnek odstawiamy z ognia i dodajemy sól i przyprawy.

4. 

woda 2 litry

Mięso zalewamy gorącą wodą i gotujemy często mieszając pod pokrywką 60 minut.

5. Wieprzowe mięso

łopatka wieprzowa 1.5 kilograma • papryka 150 gramów • czosnek 10 gramów

Mięso myjemy i kroimy na kostki. Dodajemy go do wołowego mięsa razem z przeciśniętym czosnkiem i umytą, oczyszczoną zieloną papryką, jedną w całości a resztę pokrojone. Wszystko razem dalej gotujemy 30 minut.

6. 

ziemniaki 1.5 kilograma • pomidory w puszce 400 gramów

Ziemniaki obieramy i myjemy. Jeden większy ziemniak odkładamy sobie w całości do miski z wodą. Resztę ziemniaków kroimy na kostki i dodajemy ich do prawie ugotowanego mięsa. Pomidory kroimy i razem z przecierem w którym były konserwowane też dodajemy do mięsa. Gotujemy do miękkości ziemniaków około 20 minut.

7. 

czosnek 10 gramów • sól 3 łyżeczki • pasta paprykowa - ostra • majeranek

Na koniec do gulaszu dodajemy na kaszę starty ziemniak, który sobie odłożyliśmy. Doprawiamy kolejnym przeciśniętym ziemniakiem, dosalamy, dodajemy według smaku pikantną paprykową pastę i majeranek. Zagotowujemy i nakładamy sobie pierwszą - degustacyjną porcję.