Gulasz z kotła

1. 10:00 Przygotowanie cebuli - ile mięsa, tyle cebuli

cebula 2000 gramów

Cebulę obieramy i kroimy, aby sobie przeczyścić kanaliki łzowe.

2. Przygotowanie mięsa - ile cebuli, tyle mięsa

mięso wołowe - udo 1500 gramów

Wołowe mięso myjemy, usuwamy z niego tłuste części i kroimy w kostkę.

3. Mięsa jest wciąż za mało

łopatka wieprzowa 500 gramów

Wieprzowe mięso myjemy, usuwamy z niego bardzo tłuste części i również kroimy w kostkę.

4. Zanim rozpoczniemy gotowanie w kotle: Przygotowanie ziemniaków, papryki, czosnku, przypraw itp.

ziemniaki 500 gramów • papryka 500 gramów • czosnek 4 ząbki

Ziemniaki obieramy, myjemy i zostawiamy w całości w wodzie. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, a potem kroimy w paski. Czosnek obieramy. Przyprawy i wodę miejmy zawsze pod ręką, abyśmy bez powodu nie musieli odchodzić od ognia, łychy, kotła, piwa, wina, rumu, wódki ...

5. 11:00 Zaczynamy gotowanie

smalec 350 gramów • sól 4 łyżeczki

Rozpalamy ognisko, drewno niech się przepali na tyle, aby powstał silny żar. Kocioł zawieszamy nad ogniem, wkładamy do niego smalec i czekamy aż się roztopi. Dodajemy cebulę i smażymy ją na delikatnym ogniu pól godziny, często mieszając. Solimy.

6. 11:30 Dodajemy wołowinę

czarny pieprz mielony 1 łyżeczka • woda 3 litry

Kocioł z cebulą ściągamy z ognia i wołamy któregoś ze swoich pomocników, aby dolał nam piwa i podał pokrojoną wołowinę. Wołowinę dodajemy do cebuli w kotle, który zawieszamy go z powrotem nad ogień (staramy się, aby płomienie były jak najmniejsze), czekamy aż mięso się ściągnie. Dodajemy przyprawy i dolewamy wody. Gotujemy przez 45 minut pod przykryciem, czasem mieszając.

7. 12:15 Dodajemy wieprzowinę

Kocioł ściągamy z ognia i dodajemy wieprzowinę. Mięso gotujemy pod przykryciem przez 30 minut.

8. 12:45 Tarcie ziemniaków

Kocioł ściągamy z ognia i bezpośrednio nad nim, na grubej tarce, trzemy ziemniaki. Gotujemy wszystko razem jeszcze pół godziny, często mieszając, aby się gulasz nam nie przypalił. Jednocześnie - bo praca przy ogniu wyczerpuje i odwadnia - sumiennie uzupełniamy płyny w swoim osobistym kotle.

9. 13:15 Powoli zbliżamy się do końca - pozostałe składniki

przecier pomidorowy 100 gramów • mielona czerwona papryka 3 łyżeczki • pasta paprykowa - ostra 50 gramów • kminek 1 łyżeczka • musztarda stołowa 2 łyżeczki • majeranek 1 łyżka

Do kotła wkładamy przygotowaną, pokrojona paprykę, rozgnieciony czosnek, przecier pomidorowy, czerwoną mieloną paprykę, pastę do gulaszu, kminek, musztardę, majeranek... albo wypróbujemy coś bardziej ekstrawaganckiego, jeżeli smak i humor nam na to pozwala, dodajemy np: truskawki lub kawałek tortu... Jeszcze przez około 45 minut, często mieszając, dogotowujemy wszystko razem na małym ogniu.

10. 14:00 W końcu przyszedł czas na małe co nieco

Smacznego!