Skwarkowe gniazda

1. 

mąka chlebowa pszenna T750 125 gramów • mąka luksusowa pszenna T550 125 gramów • żółtko jajka 1 sztuka • mleko półtłuste 1,5% 125 mililitrów • świeże drożdże 15 gramów • cukier kryształ ½ łyżeczki • sól ½ łyżeczki

Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy troszkę cukru i wyrabiamy rozczyn. Do miski wsypujemy obydwie mąki, dodajemy żółtko, rozczyn i sól.

2. 

Wyrabiamy ciasto i odkładamy do wyrośnięcia.

3. 

skwarki 200 gramów • śmietana 30% kwaśna 50 gramów • musztarda stołowa 1 łyżeczka • jajka kurze 1 sztuka • czarny pieprz mielony ½ łyżeczki • sól ½ łyżeczki

Skwarki miksujemy z jajkiem, musztardą, pieprzem i solą. Dodajemy śmietanę.

4. 

mąka chlebowa pszenna T750 • cebula 150 gramów

Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy (30x35 cm) i smarujemy przygotowanymi skwarkami. Cebulę obieramy, kroimy i posypujemy skwarkowe nadzienie.

5. 

Ciasto zawijamy i kroimy na około 1,5-2 cm kawałki.

6. 

białko jajka 1 sztuka • kminek mielony • sól

Pojedyncze kawałki kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w dostatecznych odstępach od siebie. Rękami delikatnie formujemy na kształt gniazda. Smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy kminkiem i solą według smaku. Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

7. 

Pieczemy 25 minut-y w temperaturze 180 °C.