Zupa fasolowa z wędzoną golonką

1. Przygotowanie roślin strączkowych

fasola czerwona 100 gramów • fasola biała 100 gramów • fasola Cranberry 100 gramów • fasola pinto 100 gramów • suszona ciecierzyca 100 gramów

Po "garści" roślin strączkowych rozsypiemy na stół i poprzebieramy. Wymienione rośliny strączkowe są dostępne do kupienia w formie mieszanek.

2. 

woda

Przebraną fasolę zalewamy w garnku wodą i 6-8 godzin moczymy.

3. Przygotowanie mięsa

wędzona golonka 700 gramów • woda

Wędzoną golonkę myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy pod wierzch wodą. Gotujemy pod przykryciem, do miękkości, według wielkości golonki, około 60 minut. Ugotowaną golonkę wyciągamy z wywaru, odstawiamy do wystygnięcia, potem go rozdzielamy i mięso kroimy na małe kostki. Wywar nie wylewamy.

4. Gotujemy zupę

woda 2 litry • sól 2 łyżeczki • ziemniaki 250 gramów • rosół z mięsa wędzonego 750 mililitrów

Wodę z namoczonych roślin strączkowych wylewamy i dodajemy do nich świeżą wodę i sól. Rośliny gotujemy 30-40 minut. Ziemniaki obieramy, kroimy na drobne kostki a po upłynięciu wymienionego czasu dodajemy je do roślin strączkowych. Dolewamy wywar z wędzonej golonki. Gotujemy do miękkości ziemniaków.

5. Zasmażka

smalec 30 gramów • cebula 150 gramów • mąka chlebowa pszenna T750 100 gramów

Cebulę obieramy i kroimy, dodajemy ją do roztopionego smalcu i smażymy na złoto. Wsypujemy mąkę i wyprażamy ją.

6. 

mielona czerwona papryka 3 łyżeczki

Zmniejszamy temperaturę i dodajemy paprykę, mieszamy

7. 

i od razu zalewamy gorącym wywarem z gotującej się zupy. Zasmażkę zagotowujemy.

8. 

Zasmażkę przecedzamy do zupy i zupę podgotowujemy.

9. 

Na koniec dodajemy wędzoną golonkę

10. 

czosnek 6 ząbków • majeranek 2 łyżeczki

dodajemy zmiażdżony czosnek i majeranek.