Śliwkowy placek

1. 

mąka chlebowa pszenna T750 400 gramów • mleko półtłuste 1,5% 200 mililitrów • świeże drożdże 16 gramów • cukier kryształ ½ łyżeczki • jajka kurze 1 sztuka • kwaśna śmietana (14-18% tłuszczu) 100 gramów • sól

Mąkę ważymy do głębokiej miski. W garnuszku podgrzewamy mleko, dodajemy rozkruszone drożdże, 1 stołową łyżkę z odważonej mąki i szczyptę cukru. Gdy wyrośnie nam rozczyn, wlewamy go do przygotowanej mąki. Dodajemy jajko, śmietanę i szczyptę soli. Ciasto mieszamy łychą tak, aby nam się odlepiało od ścian miski. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

2. 

mąka luksusowa pszenna T550 • śliwki 500 gramów

Wyrośnięte ciasto dzielimy na połowę. Z jednej połowy na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy cienki płat wielkości blachy do pieczenia. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy na nią przygotowane ciasto. Śliwki myjemy, rozpoławiamy, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki. Połowę przygotowanych śliwek rozkładamy na cieście.

3. 

cynamon mielony • cukier kryształ 120 gramów

Śliwki posypujemy według smaku cynamonem i połową zważonego cukru.

4. 

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do czerwoności brzegów ciasta (około 25-30 minut). Placek odstawiamy do częściowego ostudzenia i wyciągamy go z papieru. Po całkowitym ostudzeniu i stężeniu cukru na powierzchni placek kroimy (ewentualnie tniemy dużymi kuchennymi nożyczkami). Z drugiej połowy ciasta w ten sam sposób przygotowujemy drugi placek.