Hummus

1. 

suszona ciecierzyca 200 gramów • woda 200 mililitrów

Ciecierzycę na noc moczymy w wodzie.

2. 

Na drugi dzień ją przepłukujemy zimną wodą i gotujemy na średnim ogniu około 50 minut.

3. 

sól ½ łyżeczki • pieprz biały mielony ¼ łyżeczki • sok z cytryny 1 łyżka

Ostudzoną ugotowaną ciecierzycę dokładnie miksujemy z sokiem cytryny, solą i pieprzem. Według potrzeby dodajemy tyle zimnej wody, abyśmy uzyskali konsystencję jak puree.

4. 

tahini 2 łyżki

Na koniec dodajemy tahini. Nie szkodzi gdy konsystencja jest zbyt rzadka, podczas podgrzewania część wody odparuje a hummus zgęstnieje.

5. 

Serwujemy na wiele różnych sposobów. Na przykład skrapiamy olejem i posypujemy papryką. Dobrze jest go podawać z ugotowaną całą ciecierzycą, duszonymi warzywami, lub mięsem itp. Smaczny jest również z arabskim chlebem.