Faszerowana kaczka

1. 

kaczka 2 kilogramów • sól

Mrożoną kaczkę rozmrażamy cały dzień w lodówce. Rozmrożoną lub świeżą kaczkę dokładnie myjemy, solimy z wewnątrz oraz zewnątrz a potem odkładamy ją na noc do lodówki. Kaczkę zaczynamy piec na drugi dzień po nasoleniu, maksymalnie na 3 godziny przed podaniem. Świeżo upieczona kaczka jest najsmaczniejsza.

2. Farsz

biała podłużna bułka 300 gramów • wątróbka z kaczki 500 gramów • mleko półtłuste 1,5% 60 mililitrów • jajka kurze 3 sztuki • sól 1.5 łyżeczki • nać pietruszki 30 gramów

Białe podłużne bułki kroimy. Kacze wątróbki myjemy, według potrzeby usuwamy błony, delikatnie kroimy i dodajemy do bułek. Dolewamy mleko, dodajemy jajka, sól i nasiekaną natkę pietruszki. Ręką dobrze mieszamy.

3. 

sól 1.5 łyżeczki

Nasoloną kaczkę myjemy i z wierzchu ponownie solimy. Napełniamy ją farszem.

4. 

woda 150 mililitrów

Farsz w kaczce zamykamy kuchenną igłą. Kaczkę wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy wodą, przykrywamy i godzinę pieczemy w temperaturze 180°C. Potem kaczkę obracamy i kolejną godzinę pieczemy w zamkniętym naczyniu. Kaczka miałaby być podczas pieczenia prawie cała zanurzona w sosie.

5. 

Kaczkę odkrywamy, częściowo zlewamy wypiek, zwiększamy temperaturę na 200°C i z każdej strony pieczemy na czerwono.

6. 

Upieczoną kaczkę wyciągamy z naczynia i nożycami do kurczaka rozcinamy. Farsz wybieramy...

7. 

... i kroimy.

8. 

Duszona miodowa kapusta przepis

Kaczkę porcjujemy i możemy podawać. Bardzo smaczna jest z duszoną miodową kapustą.