Szparagowe risotto

1. 

szparagi zielone 400 gramów • sól 1 łyżeczka • woda 1 litr

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końce. Gotujemy je 4 minuty we wrzącej osolonej wodzie.

2. 

Po ugotowaniu szparagom ucinamy czubki. Te później użyjemy do dekoracji podczas podawania.

3. 

Resztę szparag kroimy na mniejsze kawałki.

4. 

olej rzepakowy 2 łyżki • cebula 100 gramów

Cebulę obieramy, kroimy na drobno i smażymy na oleju.

5. 

ryż okrągłoziarnisty 200 gramów • wino białe wytrawne 100 mililitrów • bulion warzywny 1 litr • czarny pieprz mielony ¼ łyżeczki

Dodajemy ryż i smażymy jeszcze około dwie minuty,aż zacznie robić się przeźroczysty. Zalewamy szklanką białego wina.

6. 

Kontynuujemy gotowanie i mieszanie. Stopniowym dolewaniem wywaru utrzymujemy rzadszą konsystencję, aż się ryż nie ugotuje.

7. 

masło 50 gramów • ser Grana Padano 100 gramów

Dodajemy starty ser i kawałek masła. Mieszamy do rozpuszczenia i uzyskania kremowej konsystencji.

8. 

Dodajemy przygotowane ugotowane kawałki szparag, mieszamy, minutkę razem gotujemy i możemy podawać.