Curry z bakłażanem i ciecierzycą

1. 

czerwona cebula 80 gramów • czosnek 2 ząbki • korzeń imbiru 8 gramów • pomidory w puszce 250 gramów • olej sezamowy 3 łyżki • przyprawa rzymski kmin mielony - jeera ¼ łyżeczki • nasiona kopru włoskiego ¼ łyżeczki

Cebulę obieramy i na drobno kroimy. Obieramy czosnek i imbir, trzemy je. Świeże pomidory myjemy i kroimy (sterylizowane wystarczy rozgnieść). Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy kminek i koper. Od razu gdy tylko zaczną pękać i pachnieć ...

2. 

... dodajemy cebulę i smażymy ją.

3. 

Do cebuli dodajemy czosnek i imbir. Chwilkę smażymy razem z cebulą.

4. 

woda 50 mililitrów

Dodajemy pomidory, podgrzewamy i wkładamy do miksera. Dodajemy wodę i miksujemy na pastę.

5. 

przyprawa kurkuma 1 łyżeczka • przyprawa chili ½ łyżeczki • przyprawa mielona kolendra ½ łyżeczki

Pastę z powrotem dajemy na patelnię i dodajemy przyprawy. Mieszamy i po zagotowaniu ...

6. 

bakłażan 350 gramów

... dodajemy bakłażana pokrojonego na małe kostki.

7. 

woda 150 mililitrów • sól himalajska różowa 1 łyżeczka

Dolewamy wodę, solimy i 15 minut dusimy pod pokrywką.

8. 

ciecierzyca sterylizowana 250 gramów

Do bakłażana dodajemy ciecierzycę (odcedzoną z zalewy) i zagotowujemy.

9. 

kokosowe mleko 100 mililitrów

Dodajemy kokosowe mleko ...

10. 

... i podajemy. Tradycyjnie poleca się podawanie z ryżem, smaczną jogurtową raitą lub inną sałatką.