Jabłkowo-migdałowe ciasto bez pieczenia

1. 

jabłka 1.5 kilograma

Jabłka obieramy i na drobno trzemy.

2. 

woda 100 mililitrów • cukier kryształ 160 gramów • cynamon mielony 1 łyżeczka

Wkładamy do głębokiego garnka, dolewamy wodę, dosypujemy cukier i cynamon. Mieszamy i dusimy, około 10 minut.

3. 

woda 400 mililitrów • budyń waniliowy w proszku 74 gramów

W wodzie mieszamy budyń w proszku.

4. 

sok z cytryny 20 mililitrów

Do jabłek dolewamy sok z cytryny, ...

5. 

... przygotowany budyń i gotujemy do zgęstnienia.

6. 

migdały mielone 80 gramów

Dodajemy migdały. Odstawiamy do lekkiego ostudzenia (ale nie zupełnie na zimno).

7. 

herbatniki maślane 460 gramów • mleko półtłuste 1,5%

Na blachę kładziemy szybko namoczone w mleku herbatniki. Nasze ciasto ma trzy warstwy herbatników i trzy warstwy jabłkowego nadzienia. Herbatniki można ułożyć również na inny rozmiar, na szerokość, długość lub wysokość i według tego warstwować nadzienie. Na herbatniki smarujemy jedną trzecią ciepłego nadzienia ...

8. 

... i ponownie kładziemy szybko namoczone herbatniki. Kontynuujemy drugą trzecią nadzienia, herbatnikami i ostatnią częścią nadzienia. Odstawiamy do wystudzenia.

9. 

migdały 20 gramów

Migdały zalewamy gorącą wodą, na chwilę odstawiamy, odcedzamy i obieramy. Rozpoławiamy je na połowę.

10. 

Krótko smażymy na suchej patelni.

11. 

śmietana do ubijania (30-33%) 600 mililitrów

Ze śmietany ubijamy gęstą bitą śmietanę, ewentualnie z użyciem żelatyny - śmietan fix.

12. 

Bitą śmietanę rozsmarowujemy i wyrównujemy na cieście. Ozdabiamy smażonymi migdałami i mielonymi migdałami. Wkładamy na co najmniej 4 godziny do lodówki do stężenia. Porcje można kroić według wielkości użytych herbatników. Te są dość nasiąknięte i krojenie na dowolnej wielkości porcje też jest możliwe.