Szpecle z piwnym serem, boczkiem i cebulą

1. 

cebula 250 gramów • boczek przerośnięty 300 gramów • smalec 50 gramów

Cebulę obieramy i na drobno kroimy. Na małe kostki kroimy boczek. Na patelni rozgrzewamy smalec i boczek z cebulą, około 10 minut, często mieszając smażymy.

2. 

mąka chlebowa pszenna T750 600 gramów • jajka kurze 4 sztuki • mielona gałka muszkatołowa ¼ łyżeczki • sól ½ łyżeczki • woda 420 mililitrów

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i wodę. Wyrabiamy gładkie półpłynne ciasto.

3. 

woda • sól

Ciasto przecieramy przez formę na kluseczki, na gorącą osoloną wodę.

4. 

Około 5-6 minut gotujemy, zanim szpecle wypłyną na wierzch.

5. 

Potem je odcedzamy i na sitku szybko przepłukujemy zimną wodą. Odstawiamy do odcieczenia i z powrotem dajemy je do garnka w którym je gotowaliśmy, przykrywamy.

6. 

ser piwny 180 gramów

Piwny ser kroimy w kostkę i dodajemy go do cebuli z boczkiem.

7. 

Mieszamy na średnim ogniu aż ser się roztopi. W tej fazie przygotowania polecamy mieć włączony wentylator w okapie i dobrze wietrzyć, piwny ser ma podczas roztapiania mocny szczypiący zapach.

8. 

Zawartość patelni dodajemy do kluseczek i wszystko razem dobrze mieszamy.

9. 

nać pietruszki

Podajemy ze świeżą nasiekaną natką pietruszki i szklanką schłodzonego piwa.