PRZEPISY

Pierogi z bryndzą

Pierogi z bryndzą

Ulubione, tradycyjne, słowackie pierogi ze śmietaną i boczkiem. Podaje się je według smaku z posiekanym szczypiorkiem, koperkiem lub smażoną cebulką.

przepis,fotoprzepis,mąka luksusowa pszenna T550,bryndza,Makarony

Makarony

Pichcił

Ilość porcji

8

Czas przygotowania

1 h. 30 min.

Trudność

średnia

Kategorie

Makarony  

 

Składniki

Składniki

boczek przerośnięty400gramów
bryndza250gramów
masło50gramów
mąka chlebowa pszenna T750-
mąka luksusowa pszenna T550700gramów
olej słonecznikowy2łyżki
smalec2łyżeczki
sól2łyżeczki
woda300mililitrów
woda-
woda3.5litra
ziemniaki400gramów

 

Przepis

1. 

ziemniaki 400 gramów

Ziemniaki gotujemy w mundurkach (najlepiej dzień wcześniej). Ostudzone obieramy i trzemy na drobno. Z podanej ilości po obraniu zostanie 300 g ziemniaków. Dzielimy je na pół.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach (najlepiej dzień...

2. Ciasto na pierogi

mąka luksusowa pszenna T550 700 gramów  woda 300 mililitrów

Jedną połowę przygotowanych ziemniaków (150g) wkładamy do głębokiego naczynia, dodajemy mąkę i wodę. Wyrabiamy gęste i zwarte ciasto.

Jedną połowę przygotowanych ziemniaków (150g)...

3. 

Ciasto przekładamy na stolnicę, jeszcze raz porządnie je ugniatamy i dzielimy na trzy bochenki. Każdy bochenek ugniatamy jeszcze z osobna. Bochenki przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 20 minut.

Ciasto przekładamy na stolnicę, jeszcze raz...

4. Bryndzowe nadzienie do pierogów

masło 50 gramów  bryndza 250 gramów

Drugą połowę przygotowanych ziemniaków (150g) mieszamy z masłem i bryndzą.

Drugą połowę przygotowanych ziemniaków (150g)...

5. Skwarki z boczku

boczek przerośnięty 400 gramów

Boczek kroimy drobno w kostkę i mieszając smażymy z niego skwarki.

Boczek kroimy drobno w kostkę i mieszając...

6. 

mąka chlebowa pszenna T750

Na posypanej mąką desce rozwałkowujemy na cienko bochenek ciasta (2mm). Ciasto jest zwarte, ale jednocześnie sprężyste i elastyczne, i dobrze się z nim pracuje. Za pomocą formy na pierogi wykrawamy kółeczka. Kółeczka możemy wykrawać również przy pomocy większego garnuszka.

Na posypanej mąką desce rozwałkowujemy na...

7. 

Do środka każdego kółeczka wkładamy trochę nadzienia - odpowiednio do wielkości kółeczka. Kółeczko wkładamy do formy na pierogi i wytwarzamy przy jej pomocy pieróg. Pieróg można również zrobić z kółeczka zrobionego garnuszkiem. Jego okraje wówczas dociskamy widelcem.

Do środka każdego kółeczka wkładamy trochę...

8. Gotowanie pierogów

woda 3.5 litra  sól 2 łyżeczki  olej słonecznikowy 2 łyżki

W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i olejem. Do wrzątku wrzucamy pierwsze przygotowane pierogi (z jednego bochenka wychodzi około 18 pierogów). Po wrzuceniu ostatniego, nastawiamy minutnik i gotujemy pierogi we wrzątku przez 6 minut.

W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i...

9. 

woda

Ugotowane pierogi wykładamy na cedzak i szybko je opłukujemy letnią wodą.

Ugotowane pierogi wykładamy na cedzak i szybko je...

10. 

smalec 2 łyżeczki

Gdy ścieknie z nich woda, wkładamy je do miski i dodajemy smalec, który rozpuści się pod wpływem ich ciepła. Z resztą ciasta postępujemy tak samo, a kolejne pierogi dokładamy do tych już ugotowanych. Delikatnie potrząsając przykrytym naczyniem z pierogami okraszamy je tłuszczem. Do czasu podawania - według tradycji - przechowuje się je w zamkniętym naczyniu pod pierzyną, dzięki czemu pozostaną ciepłe.

Gdy ścieknie z nich woda, wkładamy je do miski i...

Smacznego!

Artykuły

© 2011 - 2024 NetCorp, s.r.o. • Powered by Master_CMS 8 • Zalogować się