Karmelowo-bananowy tort

1. Spód

żółtko jajka 4 sztuki • cukier puder 80 gramów • kakao proszek 15 gramów

Żółtka mieszamy z cukrem i kakaem.

2. 

białko jajka 4 sztuki • mąka luksusowa pszenna T550 80 gramów • proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Z białek ubijamy gęstą pianę i stopniowo na przemian dodajemy ją razem z mąką i proszkiem do pieczenia do żółtek.

3. 

masło • mąka luksusowa pszenna T550

Ciasto wylewamy do natłuszczonej i mąką posypanej tortownicy i pieczemy ( w 180°C 12 minut). Odstawiamy do wychłodnięcia.

4. Budyniowo-maślany krem

mleko półtłuste 1,5% 500 mililitrów • cukier waniliowy 10 gramów • budyń waniliowy w proszku 80 gramów

Z mleka, cukru waniliowego i budyniu w proszku gotujemy gęsty budyń. Odstawiamy do wystudzenia do temperatury pokojowej.

5. 

masło 200 gramów • cukier puder 100 gramów

Masło mieszamy z cukrem i łączymy z budyniem. Ubijamy na gładką masę.

6. Karmelowe banany

banan 1 kilogram

Banany obieramy i kroimy na kółeczka.

7. 

cukier kryształ 100 gramów • skondensowane słodzone mleko 100 mililitrów

Na dużej patelni karmelizujemy cukier i dolewamy do niego skondensowane mleko.

8. 

Po rozpuszczeniu ...

9. 

... dodajemy do karmelu kółeczka bananów.

10. 

Banany chwilę w karmelu opiekamy i wyciągamy je na talerz. Zostawiamy do wystudzenia. Część karmelu z patelni nabieramy do cukierniczej strzykawki i odkładamy na bok.

11. 

Wystudzone banany ostrożnie dodajemy do kremu ...

12. 

migdały płatki

... i krem warstwami układamy na spodzie. Wygładzamy i przekładamy tort na paterę tortową na której boki tortu posypujemy pokrojonymi płatkami migdałów albo mielonymi orzechami. Tort wkładamy do lodówki do stężenia na 2 godziny.

13. 

śmietana do ubijania (30-33%) 500 mililitrów • śmietan-fix 16 gramów

Śmietanę do ubijania na gęsto ubijamy i bogato aplikujemy na nadzienie. Ozdabiamy karmelem ze strzykawki i do podania przechowujemy w lodówce.