Tort szachownica z mascarpone i bananami

1. 

masło 125 gramów • cukier puder 150 gramów

Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier.

2. 

Mieszamy.

3. 

mascarpone 500 gramów • twaróg mielony 500 gramów

Dodajemy mascarpone i twaróg.

4. 

śmietana do ubijania (30-33%) 400 mililitrów • śmietan-fix 2 opakowania

Ze śmietany ubijamy gęstą bitą śmietanę.

5. 

Bitą śmietanę dodajemy do kremu.

6. 

Krem wkładamy do lodówki.

7. 

białko jajka 5 sztuk

Z białek ubijamy gęstą pianę.

8. 

żółtko jajka 5 sztuk • cukier kryształ drobny 120 gramów

Żółtka i cukier ubijamy na pianę.

9. 

woda 100 mililitrów • olej słonecznikowy 100 mililitrów

Wlewamy wodę, olej i mieszamy.

10. 

mąka luksusowa pszenna T550 180 gramów • proszek do pieczenia 1 opakowanie

Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i pianę ubitą z białek.

11. 

masło • mąka luksusowa pszenna T550

Ciasto wlewamy do formy na tort, natłuszczonej i posypanej mąką.

12. 

Pieczemy 15 minut-y w temperaturze 200 °C.

13. 

białko jajka 5 sztuk • żółtko jajka 5 sztuk • cukier kryształ drobny 120 gramów • woda 100 mililitrów • olej słonecznikowy 100 mililitrów • mąka luksusowa pszenna T550 160 gramów • proszek do pieczenia 1 opakowanie • kakao proszek 20 gramów • masło • mąka luksusowa pszenna T550

Z białek ubijamy gęstą pianę. Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy wodę i olej. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakaem i pianę z białek. Ciasto wlewamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką.

14. 

Pieczemy 15 minut-y w temperaturze 200 °C.

15. 

Jasny i ciemny ostudzony korpus przekrawamy na połowę.

16. 

Na przekrojonym, ale jeszcze nie rozdzielonym korpusie za pomocą misek...

17. 

...nacinamy trzy okręgi. Ostrym nożem wykrawamy kółeczka.

18. 

Następnie kółeczka ostrożnie rozkładamy. Pierwszą warstwę korpusu wytwarzamy z dużego ciemnego, średniego jasnego i małego ciemnego korpusu.

19. 

dżem wiśniowy 350 gramów

Pierwszy korpus smarujemy połową dżemu.

20. 

Mascarpone nadzienie rozdzielamy na trzy części. Pierwszą częścią smarujemy pierwszy korpus.

21. 

banan 600 gramów

Banany obieramy i kroimy na nie zbyt grube kółeczka (wymieniona ilość jest podana na cały tort).

22. 

Część bananów układamy na nadzienie.

23. 

Kontynuujemy pracę z drugą warstwą, przy czym teraz będzie duże jasne kółko, średnie ciemnie i małe jasne. Rozsmarowujemy drugą część kremu i układamy banany.

24. 

Składamy trzecią warstwę. Duże kółeczko ciemne, średnie jasne, małe ciemne.

25. 

Tą warstwę smarujemy drugą połową dżemu i ostatnią częścią kremu. Układamy ostatnią warstwę bananów. Na koniec układamy ostatnie kółeczka (jasne, ciemne, jasne) i cały tort smarujemy, cienką warstwą, resztą kremu. Wkładamy na co najmniej 4 godziny do lodówki.

26. 

śmietana do ubijania (30-33%) 200 mililitrów • czekolada do gotowania 180 gramów

Śmietanę do ubijania podgrzewamy w wodnej kąpieli i roztapiamy w niej połamaną czekoladę.

27. 

Odstawiamy do ostudzenia...

28. 

...i polewamy stężony tort. Ponownie wkładamy do lodówki i zostawiamy do stężenia, najlepiej do następnego dnia.