Tradycyjne francuskie ciasto z jabłkami

1. 

mąka chlebowa pszenna T750 100 gramów • mąka luksusowa pszenna T550 100 gramów • sól 1 szczypta • masło 100 gramów • cukier puder 30 gramów • jajka kurze 1 sztuka • woda 2 łyżki

Do miski odmierzamy obie mąki, dodajemy szczyptę soli, miękkie masło, cukier, jajka i wodę.

2. 

Wyrabiamy jednolite ciasto, które odkładamy na 15 minut do lodówki.

3. 

jabłka 600 gramów

Jabłka obieramy i kroimy w plasterki.

4. 

Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy do okrągłego kształtu. Wkładamy do formy i palcami dociskamy kraje ciasta do wysokości brzegu formy.

5. 

masło 50 gramów

Na ciasto kładziemy jabłka i polewamy je roztopionym masłem.

6. 

cukier trzcinowy 2 łyżki

Następnie posypujmy je cukrem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 170°C. Pieczemy 40 minut.

7. 

powidło morelowe 4 łyżki • rum trzcinowy biały 3 łyżki

W misce mieszamy dżem z alkoholem (rumem lub amarettem).

8. 

Przygotowany dżem pędzelkiem rozsmarowujemy na prawie gotowym cieście...

9. 

... i wkładamy go ponownie na 10 minut do piekarnika. Ciasto kładziemy na najwyższą kratkę i pieczemy przy najwyższej temperaturze. Jeżeli mamy piekarnik wyposażony w grilla, możemy zostawić ciasto również pod grillem.

10. 

Wystudzone ciasto kroimy i podajemy. Z ciastem obchodzimy się delikatnie, ponieważ maślane ciasto jest dość kruche.