Ciasteczka kokosowe

1. Przygotowanie ciasta

masło 250 gramów • mąka chlebowa pszenna T750 250 gramów • cukier waniliowy 10 gramów • wiórki kokosowe 125 gramów • żółtko jajka 1 sztuka • cukier puder 125 gramów

Miękką margarynę, mąkę, cukier, kokos i żółtko mieszamy i wyrabiamy ciasto, które odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce.

2. 

Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy z niego kółeczka.

3. 

Kółeczka układamy na blasze i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 °C przez około 7 minut (powinny zostać blade).

4. 

Upieczone ciasteczka odstawiamy na chwilę, aby wystygły.

5. 

powidło porzeczkowe

Kółeczka smarujemy kwaskowatym dżemem i łączymy je ze sobą.

6. Przygotowanie nadzienia

mleko półtłuste 1,5% 170 mililitrów • mąka tortowa pszenna T450 2 łyżki

Mąkę mieszamy w odrobinie zimnego mleka i razem z resztą mleka gotujemy gęsty krem.

7. Nadziewanie i zdobienie

cukier puder 3 łyżki • cukier waniliowy 10 gramów • masło 80 gramów

Miękkie masło mieszamy z cukrem i powoli, ubijając, dodajemy do niego wystudzony mączny krem. Ubijamy gładki krem. Wierzch złączonych ciasteczek smarujemy kremem.

8. 

wiórki kokosowe

Ciasteczka obtaczamy w kokosie.

9. 

polewa czekoladowa

Ozdabiamy polewą czekoladową.