Morawski wróbel

Czeska klasyka, wieprzowe udo z kiszoną kapustą i knedlem.

Pichcił

Michal

Ilość porcji

Czas przygotowania

1 h. 30 min.

Trudność

niska

Kategorie

Wieprzowina Kuchnia czeska Bezglutenowe Bezlaktozowe Sezonowe przepisy Sezon - Cebula

Składniki


Udo wieprzowe	600	gramów
cebula	600	gramów
cukier kryształ	1	łyżka
czosnek	6	ząbków
kiszona kapusta	500	gramów
kminek	¼	łyżeczki
kminek cały	½	łyżeczki
ocet	2	łyżki
olej słonecznikowy	2	łyżki
smalec	1	łyżka
sól	¼	łyżeczki
woda	2	decylitry

Przepis

1. Przygotowanie mięsa

Udo wieprzowe 600 gramów • czosnek 6 ząbków • kminek ¼ łyżeczki • sól ¼ łyżeczki

Mięso kroimy na większe kawałki. Mieszamy z czosnkiem, solą i kminkiem. Odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 4 godziny.

cebula 300 gramów • woda 2 decylitry • smalec 1 łyżka

Mięso podsmażamy na patelni lub bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym w 250 stopniach 10 - 15 minut. Potem dodajemy na grubo pokrojoną cebulę, mieszamy i przykryte pieczemy w 180 stopniach około godzinę.

Odkrywamy, mieszamy i zapiekamy na różowo w 250 stopniach 10 - 15 minut.

4. Przygotowanie kapusty

cebula 300 gramów • olej słonecznikowy 2 łyżki • kminek cały ½ łyżeczki • ocet 2 łyżki • cukier kryształ 1 łyżka • kiszona kapusta 500 gramów

Kiszoną białą kapustę odcedzamy i w trzech miejscach przekrawamy, aby wytworzyły się mniejsze kawałki. Cebulę lekko smażymy na oleju. Dodajemy kapustę, kminek i dusimy 30 minut. Przed końcem doprawiamy octem i cukrem.

Smacznego!