swiatwemnie.pl

Domowe sushi

    

Zdrowy i smaczny przysmak z dalekiego wschodu przygotowany w naszej kuchni smakuje tak samo dobrze jak w sushi - barze.

Pichcił

Ilość porcji

6

Czas przygotowania

Trudność

wysoka

 

 

1. Gotowanie ryżu

ryż do sushi 750 gramów  woda 900 mililitrów

Ryż przemywamy pod bieżącą wodą, odstawiamy do odcieczenia i wkładamy do garnka. Wlewamy wodę i zostawiamy na 30 minut. Potem go 5 minut powoli podgrzewamy na niskiej temperaturze, potem temperaturę szybko zwiększamy, ryż doprowadzamy do wrzenia, temperaturę zniżamy na minimum i 15 minut ryż dusimy pod pokrywką.

Gotowanie ryżu

2. Przygotowanie omleta

jajka kurze 3 sztuki  mąka luksusowa pszenna T550 3 łyżki  masło 20 gramów

Gdy nam się gotuje ryż przygotowujemy sobie omlet, który użyjemy do nadziewania niektórych rolek. Jajka, mąkę i sól mieszamy. Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy przygotowaną masę.

Przygotowanie omleta

3. 

Omlet smażymy z obydwóch stron. Odstawiamy do ostudzenia i kroimy go na cienkie paseczki.

4. Dogotowanie ryżu

ocet ryżowy 150 mililitrów  sól ½ łyżki  cukier kryształ ½ łyżki

Ryż po 15 minutach odstawiamy z ognia i zostawiamy go jeszcze w garnku, przykryty pokrywką, dalszych 8 minut. Do ryżowego octu dodajemy sól i cukier, dobrze mieszamy. Zalewę wlewamy do ryżu i po 8 minutach lekko mieszamy, abyśmy jak najmniej uszkodzili ryżowe ziarenka. Ryż odkładamy do ostudzenia na temperaturę pokojową. Dla szybszego schłodzenia możemy go rozłożyć na blachę, przykrywamy go kuchenną ściereczką, aby nie wysechł. W takiej procedurze łatwiej nam będzie oszacować ilość ryżu w poszczególnych rolkach.

Dogotowanie ryżu

5. Przygotowanie nadzienia do rolek

filet z łososia 250 gramów  ogórek sałatkowy

Ogórek sałatkowy obieramy, kroimy na paseczki, tak samo postępujemy ze świeżym łososiem. Mrożonego łososia rozmrażamy dostatecznie wcześniej (w lodówce rozmraża się około 6 godzin).

Przygotowanie nadzienia do rolek

6. Nadziewanie rolek

wodorosty Nori 10 sztuk

Płat wodorostu kładziemy na bambusowej podkładce, za pomocą której będziemy tworzyć rolkę. Przygotowany ryż na blasze rozdzielamy na ilość części według ilości wodorostów. Jedną część ryżu równomiernie rozkładamy na płat wodorostu, pomagamy sobie łyżką, którą od czasu do czasu moczymy w wodzie. Łyżką ryż ugniatamy tak, aby były pojedyncze ziarenka złączone. Brzeg wodorostu zostaje wolny. Uważajmy, by się nam ryż nie dostał pod wodorost lub na bambusową podkładkę, aby się nam podczas rolowania nie lepił ryż z wierzchu na rolkę.

Nadziewanie rolek

7. 

Na ryż kładziemy paseczek omleta, ogórka i łososia.

8. 

Na ryż kładziemy grubszy pasek łososia, ewentualnie dwa cieńsze paseczki.

9. Tworzenie rolki

Za pomocą bambusowej podkładki tworzymy rolkę. Drewienko zawsze przy zawijaniu delikatnie dociskamy do wodorostu z nadzieniem. Zawijamy do końca wodorostu. Wytworzoną rolkę zawijamy całą do bambusowej podkładki i delikatnie ją po całej długości pod naciskiem rąk dociskamy.

Tworzenie rolki

10. 

Rolki układamy na siebie na przygotowaną deseczkę na której ich będziemy po jednej kroić. Kroimy ostrym nożem na małe roladki.

11. Podajemy

sos sojowy  chrzan - wasabi  marynowany imbir

Podajemy z imbirem i z typowym warzywnym japońskim chrzanem - wasabi, który jest bardzo ostry i dlatego go podczas konsumpcji rozrzedzamy dobrym sojowym sosem.

Podajemy

Smacznego!

 

© 2011 - 2019 NetCorp, s.r.o. • Powered by Master_CMS 8 • Zalogować się