Bezy z białek

1. 

cukier kryształ 175 gramów • woda 50 mililitrów

Cukier rozgotowujemy 15 minut w wodzie na klejący się syrop.

2. 

białko jajka 3 sztuki

Białka ubijamy na gęstą pianę, wlewamy do niej gorący syrop i dalej, w wodnej kąpieli (na parze) ubijamy je (około 15 minut)...

3. 

...dopóki piana z białek nie stężeje i zeszkli się.

4. 

Masą napełniamy rękaw cukierniczy...

5. 

...i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy małe bezy.

6. 

Pieczemy - suszymy w rozgrzanym piekarniku na najniższym stopniu około godzinę.