Wielkanocny warkocz

Delikatne ciasto drożdżowe pełne smacznych nadzień.

Pichcił

Dada

Ilość porcji

—

Czas przygotowania

1 h. 30 min.

Trudność

średnia

Kategorie

Ciasta › Wielkanoc › Sezon - Orzechy ›

Składniki


cukier kryształ	100 402	gramów kcal
cukier puder	3 117	łyżki kcal
cukier puder	70 272	gramów kcal
jajka kurze	1 88	sztuka kcal
krem czekoladowo-orzechowy	250 1350	gramów kcal
mak mielony	150 812	gramów kcal
masło	150 1101	gramów kcal
mleko półtłuste 1,5%	2 96	decylitry kcal
mleko półtłuste 1,5%	50 24	mililitrów kcal
mąka chlebowa pszenna T750	250 868	gramów kcal
mąka luksusowa pszenna T550	250 890	gramów kcal
orzechy włoskie	100 674	gramów kcal
sól	0 ??	kcal
woda	2 0	łyżki kcal
świeże drożdże	42 43	gramów kcal

Przepis

1. Przygotowanie ciasta

świeże drożdże 42 gramów • mleko półtłuste 1,5% 2 decylitry • mąka chlebowa pszenna T750 250 gramów • mąka luksusowa pszenna T550 250 gramów • cukier puder 70 gramów • sól • jajka kurze 1 sztuka • masło 150 gramów

Mleko troszkę podgrzewamy, wlewamy do rozkruszonych drożdży, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki i odstawiamy do wyrośnięcia rozczynu. Do głębszego pojemnika wsypujemy obydwie mąki, dodajemy cukier, szczyptę soli, jajka i roztopione masło. Dodajemy rozczyn i wyrabiamy gładkie ciasto, które odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Przygotowanie nadzień

krem czekoladowo-orzechowy 250 gramów • mak mielony 150 gramów • mleko półtłuste 1,5% 50 mililitrów • cukier kryształ 100 gramów • orzechy włoskie 100 gramów

Czekoladowo-orzechowy krem: gotowy produkt. Makowe nadzienie: mak mielimy (najlepiej w młynku do kawy). Mleko doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do maku, mieszamy. Dodajemy cukier i ponownie dobrze mieszamy. Orzechy: nożem na desce je siekamy.

3. Nadziewanie ciasta

Ciasto rozwałkowujemy na dobrze posypanej mąką stolnicy na kształt prostokąta. Ciasto jest delikatne i kruche, dlatego wyrabiamy go ostrożnie żeby się nie targało. Wzdłuż je przekrawamy na połowę.

Na jedną połówkę smarujemy makowe nadzienie. Na drugą połowę czekoladowo-orzechowy krem który posypujemy orzechami.

Brzegi każdego ciasta osobno łączymy tak, aby się nam wytworzyły dwa pojedyncze prostokąty.

Ostrożnym przekładaniem nadzianych ciast formujemy prosty warkocz.

7. Pieczenie

woda 2 łyżki • cukier puder 3 łyżki

Warkocz przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Po wierzchu go delikatnie w niektórych miejscach nacinamy. W wodzie rozpuszczamy cukier i smarujemy nim ciasto przed pieczeniem.