Orzechowa chałka bożonarodzeniowa

1. Przygotowanie ciasta

mąka luksusowa pszenna T550 500 gramów • cukier puder 100 gramów • masło 140 gramów • świeże drożdże 30 gramów • mleko półtłuste 1,5% 250 mililitrów • sól 1 gram • anyż gwiazdkowy mielony 2 gramy • rodzynki 50 gramów • orzechy włoskie 50 gramów

Odlewamy troszkę letniego mleka, dodajemy odrobinę cukru, pokruszone drożdże i odstawiamy żeby wyrobił się rozczyn. Z mąki, cukru, miękkiego masła, reszty mleka, soli, rodzynek, posiekanych orzechów, rozgniecionego anyżu i wcześniej przygotowanego rozczynu wyrabiamy ciasto.

2. Wyrastanie i kształtowanie

Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut, żeby wyrosło. Po wyrośnięciu wyciągamy je na posypaną mąką stolnicę, dzielimy na trzy jednakowe części, z których formujemy wałki.

3. Formowanie

Z wałków pleciemy warkocz.

4. Formowanie i pieczenie

Przekładamy na posmarowaną tłuszczem blachę i na chwilę odstawiamy żeby wyrosła. Smarujemy roztopionym masłem. Pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180°C.

5. Dekorowanie

orzechy włoskie 20 gramów • rodzynki 20 gramów • cukier puder 150 gramów • sok z cytryny 3 łyżki • woda 1 łyżka

Jeszcze ciepłą chałkę polewamy cytrynową polewą, którą możemy gotową kupić albo zrobić sobie samemu w następujący sposób: przesiany cukier puder, sok z cytryny i gorącą wodę dobrze mieszamy, aby nie zostały żadne grudki. Chałkę posypujemy grubo posiekanymi orzechami i rodzynkami.