Smażone kotlety z wędzonego ozora wołowego

1. Gotowanie ozora wołowego

ozór wołowy wędzony 1500 gramów

Świeży wędzony ozór wołowy dobrze myjemy i następnie w wodzie gotujemy przez 80 minut do miękkości. Ugotowany wkładamy do zimnej wody, potem go wyciągamy i obieramy. Część ozora około 700 g kroimy na płaty grubości około trzy czwarte centymetra.

2. Potrójna panierka

jajka kurze 1 sztuka • mąka chlebowa pszenna T750 50 gramów • bułka tarta 50 gramów • mleko półtłuste 1,5% • olej rzepakowy 100 mililitrów

Kotlety panierujemy w mące, w roztrzepanym jajku z odrobiną mleka oraz w bułce tartej. Na oleju krótko smażymy.

3. 

Podajemy z pieczonymi ziemniakami, ziemniaczanym puree lub z duszonymi warzywami.