Naleśniki z wątrobianym pasztetem

1. Naleśniki

mleko półtłuste 1,5% 500 mililitrów • woda mineralna 500 mililitrów • mąka chlebowa pszenna T750 400 gramów • sól

Z mleka, wody, oleju i mąki ze szczyptą soli smażymy na suchej patelni naleśniki.

2. Wątrobiany pasztet

oliwa 2 łyżki • czerwona cebula 80 gramów • wątróbka z kurczaka 500 gramów

Na oleju szklimy na drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy umytą, pozbawioną błon, pokrojoną wątróbkę. Smażymy na miękko (około 6-8 minut).

3. 

żelatyna spożywcza 2 łyżeczki • mleko półtłuste 1,5% 50 mililitrów • twardy ser 120 gramów • biały jogurt 2 łyżki • sól ½ łyżeczki • czarny pieprz mielony ¼ łyżeczki

Żelatynę rozpuszczamy w letnim mleku. Ser trzemy, dodajemy do niego jogurt, sól, pieprz, średnio ostudzoną wątróbkę i dolewamy żelatynę.

4. 

Blenderem miksujemy delikatnie grudkowatą wątrobianą masę. Odkładamy ją na 2-3 godziny do lodówki.

5. 

Wystudzoną masę smarujemy na naleśniki, które klasycznie zawijamy. Na jeden naleśnik smarujemy około 1,5 stołowej łyżki masy. Wymieniona ilość wystarczy na 12 naleśników.