Kremowe brzoskwiniowe ciasto

To oto wspaniale pyszne ciasto jest znane również pod nazwą Floryda. Nasz przepis na jego przygotowanie jest świetny i z pewnością was nie zawiedzie.

Pichcił

Dada

Ilość porcji

Czas przygotowania

1 h. 30 min.

Trudność

wysoka

Kategorie

Ciasta kremowe ›

Składniki


białko jajka	5 85	sztuk kcal
brzoskwinie z kompotu	500 315	gramów kcal
budyń waniliowy w proszku	74 263	gramów kcal
cukier kryształ	250 1005	gramów kcal
cukier puder	1 39	łyżka kcal
czekolada 85%	0 ??	kcal
dżem morelowy	1 36	łyżka kcal
masło	250 1835	gramów kcal
mleko tłuste 3,5%	800 512	mililitrów kcal
mąka chlebowa pszenna T750	25 87	gramów kcal
mąka luksusowa pszenna T550	120 428	gramów kcal
olej słonecznikowy	2 270	łyżki kcal
proszek do pieczenia	½ ??	opakowania kcal
rum	2 72	łyżki kcal
sól	1 0	szczypta kcal
woda	4 0	łyżki kcal
śmietan-fix	2 ??	opakowania kcal
śmietana do ubijania (30-33%)	500 1555	mililitrów kcal
żółtko jajka	5 285	sztuk kcal

Przepis

mleko tłuste 3,5% 200 mililitrów • budyń waniliowy w proszku 74 gramów • mąka chlebowa pszenna T750 25 gramów

W mleku mieszamy budyń w proszku i mąkę.

mleko tłuste 3,5% 600 mililitrów • cukier kryształ 150 gramów

Mleko z cukrem doprowadzamy do wrzenia.

Dolewamy wymieszany budyń z mąką i gotujemy gęsty krem. Odstawiamy, często mieszając, do wystudzenia. Podczas studzenia przygotowujemy sobie korpus.

żółtko jajka 5 sztuk • cukier kryształ 100 gramów

Żółtka i cukier ubijamy na pianę.

białko jajka 5 sztuk • sól 1 szczypta

Z białek ubijamy gęstą pianę.

mąka luksusowa pszenna T550 120 gramów • proszek do pieczenia ½ opakowania

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

woda 4 łyżki • olej słonecznikowy 2 łyżki

Do ubitych jajek dodajemy wodę, olej i na przemian dodajemy mąkę i pianę z białek.

Ciasto równomiernie rozsmarowujemy na blachę (22x32 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy 12 minut-y w temperaturze 180 °C.

10.

rum 2 łyżki

Do letniego budyniu dodajemy rum.

11.

masło 250 gramów

Dodajemy miękkie masło.

12.

brzoskwinie z kompotu 500 gramów

Brzoskwinie kroimy na kawałki.

13.

dżem morelowy 1 łyżka

Z upieczonego korpusu usuwamy papier do pieczenia. Obracamy go i kładziemy na blachę, w którym się piekł i który ponownie wykładamy papierem do pieczenia. Delikatnie smarujemy dżemem. Nanosimy połowę nadzienia.

14.

Na pierwszą warstwę rozkładamy brzoskwinie i rozsmarowujemy drugą część nadzienia. Na godzinę wkładamy do lodówki do stężenia.

15.

śmietana do ubijania (30-33%) 500 mililitrów • śmietan-fix 2 opakowania • cukier puder 1 łyżka

Śmietanę ubijamy i dodajemy śmietan-fix. Jeśli nie lubimy bitej śmietany bez cukru możemy do niej dodać odrobinę cukru.

16.

Częścią bitej śmietany (około 2-3 łyżki) napełniamy rękaw cukierniczy z włożonym większym ozdobnym szpicem. Resztę smarujemy na nadzienie. Ciasto ponownie wkładamy do lodówki na około 2-3 godziny do stężenia.