Duszona biała kapusta

Duszoną kapustę najlepiej podawać z pieczoną kaczką lub pieczoną wieprzowiną. Przygotowując kapustę doprowadzimy cukier do karmelizacji, musimy wiedzieć, że gotowe danie będzie miało zawsze inny kolor, w zależności od stopnia karmelizacji cukru.

Pichcił

Dada

Ilość porcji

Masa porcji

356 g

Energia porcji

157 kcal

Czas przygotowania

50 min.

Trudność

niska

Kategorie

Dodatki warzywne › Bezglutenowe › Bezlaktozowe › Sezon - Kapusta głowiasta (biała, czerwona) ›

Składniki


cebula	300 132	gramów kcal
cukier kryształ	2 121	łyżki kcal
kapusta biała	1600 464	gramów kcal
kminek	1 17	łyżeczka kcal
ocet	4 26	łyżki kcal
olej słonecznikowy	20 180	mililitrów kcal
sól	2 0	łyżeczki kcal
woda	100 0	mililitrów kcal

Przepis

1. Krojenie kapusty

kapusta biała 1600 gramów

Z wierzchu kapusty usuwamy uszkodzone liście, a potem całą główkę opłukujemy pod bieżącą wodą. Kapustę osuszamy i kroimy na ćwiartki. Kroimy na cienkie paski, wszystko oprócz głąba. Podczas krojenia kapustę obracamy tak abyśmy głąba dookoła okroili.

2. Przygotowanie cebulowo - karmelowej podstawy

cebula 300 gramów • olej słonecznikowy 20 mililitrów • cukier kryształ 2 łyżki

Cebulę obieramy i kroimy. W głębokim garnku rozgrzewamy, dodajemy cebulę i dusimy chwilę pod przykryciem. Cebula nie może się przypalić. Dodajemy cukier i cały czas mieszając doprowadzamy do jego karmelizacji.

sól 2 łyżeczki • kminek 1 łyżeczka • woda 100 mililitrów

Do garnka dodajemy pokrojoną kapustę, sól oraz kminek. Dobrze wszystko ze sobą mieszamy. Jeżeli kapusta jest bardziej sucha bądź twarda (zimowa), można ją w razie potrzeby podlać wodą. Kapustę, czasem mieszając, dusimy pod przykryciem przez 20 - 30 minut.