Bułeczki ze skwarkami

1. 

skwarki 360 gramów

Połowę skwarków siekamy,...

2. 

mleko półtłuste 1,5% 250 mililitrów • świeże drożdże 42 gramów • cukier kryształ 1 łyżeczka

... drugą mielimy. Mleko podgrzewamy, dodajemy drożdże, cukier i wyrabiamy rozczyn.

3. 

mąka chlebowa pszenna T750 500 gramów • sól 2 łyżeczki • jajka kurze 1 sztuka • żółtko jajka 2 sztuki • smalec 2 łyżki

Do miski zważymy mąkę, dodajemy sól (ilość soli dostosowujemy według własnych potrzeb zasolenia bułeczek), wszystkie skwarki, jajka, żółtka, roztopiony smalec i rozczyn.

4. 

Wyrabiamy ciasto i odstawiamy je do wyrośnięcia.

5. 

mąka chlebowa pszenna T750

Ciasto po wyrośnięciu wykładamy na posypaną mąką stolnicę.

6. 

Rozdzielamy je na połowę i wyrabiamy z nich dwa grube około 25 cm długie wałki.

7. 

Jeden wałek przekrawamy na 16 równych części. Z pojedynczych części formujemy kuleczki.

8. 

Kuleczki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odpowiednich odstępach. Każdą kuleczkę dłonią spłaszczamy a na wierzchu wytwarzamy kratkę.

9. 

białko jajka 2 sztuki • sól

Bułeczki zostawiamy na blasze 10 minut wyrosnąć, potem je smarujemy roztrzepanym jajkiem i solimy.

10. 

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160-170°C 20-25 minut.

11. 

Podczas gdy piecze nam się pierwszy wsad wyrabiamy drugą połowę ciasta - drugi wałek.

12. 

kminek

Te bułeczki po posmarowaniu białkiem możemy posypać kminkiem,...

13. 

... pieczemy je tak jak pierwszy wsad.