Tort twarogowy z galaretką truskawkową

... zostaną po nim tylko okruszki :)

Pichcił

Dada

Ilość porcji

—

Czas przygotowania

—

Trudność

wysoka

Kategorie

Torty ›

Składniki


cukier kryształ	40 161	gramów kcal
cukier puder	200 776	gramów kcal
cukier waniliowy	10 37	gramów kcal
czekolada 85%	50 300	gramów kcal
galaretka tortowa czerwona	20 70	gramów kcal
jajka kurze	3 264	sztuki kcal
kakao proszek	1 31	łyżka kcal
kompot truskawkowy	1230 911	gramów kcal
kwaśna śmietana (14-18% tłuszczu)	500 800	mililitrów kcal
masło	50 367	gramów kcal
mielone orzechy włoskie	30 203	gramów kcal
miękki twaróg	750 893	gramów kcal
mleko półtłuste 1,5%	200 96	mililitrów kcal
mąka chlebowa pszenna T750	150 521	gramów kcal
mąka luksusowa pszenna T550	30 107	gramów kcal
powidło truskawkow	0 ??	kcal
proszek do pieczenia	7 6	gramów kcal
proszek do pieczenia	1 4	łyżeczka kcal
skrobia kukurydziana	30 109	gramów kcal
skórka z cytryny	2 8	łyżeczki kcal
żelatyna spożywcza	25 89	gramów kcal

Przepis

1. Galaretka truskawkowa

kompot truskawkowy 410 gramów • cukier kryształ 40 gramów • galaretka tortowa czerwona 10 gramów

Formę na tort wyścielamy folią spożywczą. Na folii układamy przepołowione truskawki (185g). Sok z truskawkowego kompotu (225ml) mieszamy z cukrem i galaretką tortową, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy. Galaretkę powoli wylewamy na truskawki i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia.

2. 1. Spód

mąka chlebowa pszenna T750 150 gramów • proszek do pieczenia 1 łyżeczka • cukier puder 50 gramów • cukier waniliowy 10 gramów • skórka z cytryny 2 łyżeczki • jajka kurze 1 sztuka • masło 50 gramów

Z mąki, proszku do pieczenia, obydwóch cukrów, startej skórki z cytryny, jajka i roztopionego masła wyrabiamy ciasto.

Na blachę wykładamy papier do pieczenia, który wcześniej wycięliśmy na kształt formy na tort. Na papierze rozwałkowujemy ciasto, kładziemy na nie okrąg z tortowej formy i ciasto dociskamy palcami do brzegów. Przebijamy widelcem i 20 minut pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180°C.

4. 2. Spód

jajka kurze 2 sztuki • cukier puder 50 gramów • skrobia kukurydziana 30 gramów • mąka luksusowa pszenna T550 30 gramów • proszek do pieczenia 7 gramów • mielone orzechy włoskie 30 gramów • kakao proszek 1 łyżka

Jajka mieszamy z cukrem, skrobią, mąką, proszkiem do pieczenia, mielonymi orzechami i kakaem.

Ciasto wlewamy do tortowej formy wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy je w 180°C przez 10 minut.

6. Twarogowo-śmietankowe nadzienie

żelatyna spożywcza 25 gramów • mleko półtłuste 1,5% 200 mililitrów

Żelatynę rozpuszczamy w mleku lekko podgrzanym. Przy podgrzewaniu za pomocą palca sprawdzamy jego temperaturę - nie może nas parzyć.

miękki twaróg 750 gramów • kwaśna śmietana (14-18% tłuszczu) 500 mililitrów • cukier puder 100 gramów

Twaróg mieszamy ze śmietaną i cukrem, dodajemy rozpuszczoną żelatynę.

8. Układamy tort

powidło truskawkow

Na pierwszym spodzie smarujemy dżem owocowy i kładziemy na niego drugi spód.

kompot truskawkowy 820 gramów

Na drugim spodzie układamy gęsto połówki truskawek (370g). Na spody nakładamy okrąg z tortowej formy.

10.

Na truskawki równomiernie rozcieramy połowę nadzienia.

11.

Na nadzienie ostrożnie przenosimy (przerzucamy) stężoną truskawkową galaretkę. Przykrywamy drugą połową nadzienia i tort schładzamy co najmniej 4 godziny. Potem nożem ostrożnie uwalniamy nadzienie od formy a okrąg ściągamy.

12. Ozdabianie

galaretka tortowa czerwona 10 gramów

Sok z kompotu truskawkowego (225ml) mieszamy z galaretką tortową, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy. Za pomocą pędzelka nanosimy galaretkę na boki tortu. Krótko schładzamy.