Sylwestrowy kapuśniak

1. 

cebula 250 gramów • smalec 50 gramów

Cebulę obieramy, kroimy i smażymy na smalcu.

2. 

Udo wieprzowe 500 gramów

Mięso myjemy i kroimy na kostki.

3. 

suszone grzyby 30 gramów

Suszone grzyby leśne moczymy w zimnej wodzie.

4. 

Do przysmażonej cebuli dodajemy mięso i mieszamy aż naciągnie.

5. 

Dodajemy grzyby....

6. 

mielona czerwona papryka 3 łyżeczki • sól 1 łyżeczka

...ściągamy z ognia i dosypujemy paprykę oraz sól. Mieszamy...

7. 

woda 1.5 litra

...i dolewamy wodę. Po zagotowaniu przykrywamy i przez 35 minut mięso dusimy na średnim płomieniu.

8. 

kiszona kapusta 2.5 kilograma

Kapustę odcedzamy (zostanie nam z podanej wagi 2 kg kapusty i 0,5 l kapuścianej wody). Kapuścianą wodę zostawiamy, gdyż na końcu możemy ją wedle gustu dolać jeżeli kapusta jest mało kwaśna.

9. 

śliwki suszone 12 sztuk

Śliwki myjemy.

10. 

suszone grzyby 50 gramów

Grzyby moczymy w wodzie.

11. 

Kapustę, śliwki oraz grzyby dodajemy do mięsa.

12. 

woda 3 litry

Dolewamy wodę, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i dalej przez 15 minut gotujemy.

13. 

kiełbasa 500 gramów

Dodajemy kiełbasę i gotujemy przez następne 15 minut.

14. 

Ugotowaną kiełbasę wyciągamy, kroimy na cienkie kółeczka i wrzucamy z powrotem do zupy, mieszamy. Jeżeli kapuśniak wydaje nam się mało kwaśny możemy dolać kapuścianą wodę i zagotować.