Kombu Dashi

Przepis na wegetariańskie Dashi - bulion z wodorostów Kombu. W japońskiej kuchni używa się go jako podstawowy składnik do różnych dań.

Pichcił

Michal

Ilość porcji

Czas przygotowania

4 h.

Trudność

niska

Kategorie

Zupy jarzynowe Wegańskie przepisy Wegetariańskie przepisy Kuchnia japońska Bezglutenowe Bezlaktozowe Kuchnia azjatycka

Składniki


	woda	1	litr
	wodorosty Kombu	20	gramów

Przepis

wodorosty Kombu 20 gramów

Płaty morskich wodorostów kombu oczyszczamy na sucho od ewentualnie białego nalotu.

Płaty wodorostów w poprzek przecinamy nożyczkami w kilku miejscach, aby się podczas ich przetwarzania uwolniło więcej smaków.

woda 1 litr

Wodorosty Kombu wkładamy do garnka i zalewamy letnią wodą. Odstawiamy namoczone na 3 godziny.

Garnek z wodorostami i wodą stawiamy na gazie, na średnim ogniu doprowadzamy prawie do wrzenia. Jeśli na wierzchu zrobi się piana, usuwamy ją łyżeczką. Uwaga, woda nie może się gotować, inaczej bulion będzie gorzki.

Gotowy bulion przecedzamy przez papierową kuchenną serwetkę.

Smacznego!