Karmelowe makowe ciasto

1. 

żółtko jajka 6 sztuk • cukier kryształ 100 gramów • woda 2 łyżki

Żółtka ubijamy razem z cukrem na pianę. Dodajemy wodę. Wszystko razem ubijamy.

2. 

białko jajka 6 sztuk

Z białek ubijamy gęstą pianę.

3. 

proszek do pieczenia 6 gramów • mąka luksusowa pszenna T550 90 gramów

Do ciasta dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia.

4. 

mak 3 łyżki

Do ciasta dodajemy mak.

5. 

Delikatnie dodajemy pianę. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

6. 

Pieczemy 15 minut-y w temperaturze 180 °C.

7. 

cukier kryształ 150 gramów

Cukier palimy na karmel.

8. 

śmietana do ubijania (30-33%) 125 mililitrów

Do roztopionego karmelu wlewamy śmietanę, mieszamy aż się cukier roztopi. Odstawiamy do ostudzenia.

9. 

masło 125 gramów • cukier puder 2 łyżki

Masło ubijamy razem z cukrem.

10. 

mleko półtłuste 1,5% 150 mililitrów • budyń waniliowy w proszku 15 gramów

Z mleka i budyniu gotujemy budyń. Odstawiamy do ostudzenia.

11. 

mascarpone 100 gramów

Do ubitego masła dodajemy mascarpone, budyń i karmel.

12. 

dżem porzeczkowy 4 łyżki

Korpus przekrawamy na połowę, jedną połowę smarujemy dżemem i połową kremu.

13. 

Przykrywamy drugą połową korpusu, na której rozsmarowujemy drugą połowę kremu.

14. 

cukier kryształ 3 łyżki • mak 2 łyżki

W garnku palimy karmel. Wylewamy go na folię aluminiową, posypujemy makiem.

15. 

Gdy karmel stwardnieje rozkruszamy go wałkiem. Ciasto nim ozdabiamy.