swiatwemnie.pl

Francuskie ciasto Mille-feuille

    

Przepis na jeden z najbardziej kremowych deserów, które się składa z warstw ciasta francuskiego i łagodnego waniliowego kremu. Nazwa to tłumaczenie z francuskiego Mille-feuille (czytaj milefej), co oznacza tysiąc płatków.

Pichcił

Ilość porcji

8

Czas przygotowania

1 h. 30 min.

Trudność

wysoka

 

 

1. Przygotowanie ciasta

ciasto francuskie 250 gramów

Ciasto francuskie wałkujemy na cienko, wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dobrze przekłuwamy widelcem, żeby zbyt nie nabrzmiało podczas pieczenia.

Przygotowanie ciasta

2. 

W rozgrzanym piekarniku pieczemy 10 - 15 minut w temperaturze 170°C.

3. 

Po ostygnięciu ciasto ostrożnie przekrawamy na trzy równe części. Tradycyjnie robi się trój warstwowe ciasto i dwie warstwy kremu. Czasami ciasto tak napęcznieje, że daje nam to możliwość rozdzielić je na 6 warstw, zamiast trzech.

4. Przygotowanie kremu

żółtko jajka 4 sztuki  białko jajka 3 sztuki  cukier kryształ 250 gramów

W misce mieszamy jajka z cukrem. Jedno białko odkładamy na bok na polewę.

Przygotowanie kremu

5. 

mleko tłuste 3,5% 750 mililitrów  laska wanilii 1 sztuka  skórka z cytryny 1 łyżeczka

W garnku podgrzewamy mleko z ziarenkami z wanilii i skórką z cytryny.

6. 

Jak mleko będzie ciepłe a na wierzchu zacznie się tworzyć para, stopniowo wmieszamy trzepaczką przygotowane jajka z cukrem.

7. 

mąka chlebowa pszenna T750 100 gramów

Powoli wmieszamy mąkę dawkowaną sitkiem. Kontynuujemy mieszanie aż do uzyskania gęstego kremu.

8. Przygotowanie polewy

białko jajka 1 sztuka  cukier puder 100 gramów  sok z cytryny 1 łyżka

Polewę przygotowujemy ubijając cukier z białkiem z jajka i sokiem z cytryny.

9. Formowanie

Na spód dajemy warstwę ciasta a na nie nacieramy schłodzony krem. Kontynuujemy kładąc na przemian warstwę ciasta i kremu.

Formowanie

10. 

Wierzch wykańczamy warstwą ciasta, które starannie wyrównujemy, tak aby polewa nie wyciekała. Polewamy cytrynową polewą po całej powierzchni.

11. Czekoladowy wzór

czekolada do gotowania 20 gramów  mleko tłuste 3,5% ½ decylitra  cukier kryształ 1 łyżeczka

Z niewielkiej ilości gorzkiej czekolady, mleka i cukru przygotujemy gęstą, ale po schłodzeniu wciąż płynną polewę.

Czekoladowy wzór

12. 

Z czekolady po ostygnięciu " rysujemy" strzykawką do polewy linie.

13. 

Poprzecznym ruchem szpikulca wytwarzamy " ząbkowany" wzór.

14. Serwowanie

Po odleżeniu co najmniej 12 godzin w lodówce ciasto się łatwiej kroi .. ale kto by tak długo czekał ;)

Serwowanie

Smacznego!

 

© 2011 - 2019 NetCorp, s.r.o. • Powered by Master_CMS 8 • Zalogować się