Ciastka ponczowe

1. Przygotowanie biszkoptowych korpusów

jajka kurze 12 sztuk • mąka luksusowa pszenna T550 12 łyżek • cukier puder 12 łyżek • proszek do pieczenia 18 gramów

Pieczemy 3 korpusy biszkoptowe. Ciasto biszkoptowe na korpus przygotowujemy mieszając 4 żółtka z 4 łyżkami stołowymi cukru pudru. Do drugiej miski nasypujemy 4 łyżki stołowe mąki i 1/2 proszku do pieczenia. Białka ubijamy na pianę.

2. 

Do miski z żółtkami stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ubitą pianę. Ciasto wylewamy na głęboką blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180°C. W ten sam sposób przygotowujemy pozostałe dwa korpusy.

3. 

powidło morelowe 500 mililitrów

Dwa korpusy smarujemy rzadkim, najlepiej domowym dżemem morelowym.

4. Przygotowanie ponczowego syropu

woda 100 mililitrów • syrop malinowy 400 mililitrów • rum 100 mililitrów • sok z cytryny 3 łyżki • aromat ponczowy 8 mililitrów

Zagotowujemy wodę, dodajemy sok z cytryny, rum, ponczowy aromat oraz syrop malinowy. Syrop nie musi być malinowy, może być jakikolwiek syrop o czerwonym kolorze, ale najlepiej, aby był dobrej jakości. Jeżeli syrop nie jest bardzo słodki, dodajemy do niego cukier.

5. 

Środkowy płat powoli, najlepiej za pomocą strzykawki, wypełniamy syropem.

6. 

Gdy środkowy płat zaabsorbuje maksymalną ilość syropu, kładziemy go na dolnym płacie posmarowanym dżemem i przykrywamy górnym płatem (posmarowanym dżemem od spodu).

7. Cukrowa ponczowa polewa

syrop malinowy 1 łyżka

Zagotowujemy syrop.

8. 

sok z cytryny 2 łyżki • cukier kryształ • cukier puder 150 gramów

Do syropu dodajemy sok z cytryny i taką ilość cukru, aby polewa była dostatecznie gęsta.

9. 

Polewą polewamy całe ciasto.