Twarogowe buchty

Puszyste buchty ze śmietanowo-maślanego drożdżowego ciasta. Buchty z wymienionego ciasta utrzymają swoją świeżość przez prawie 3 dni.

Pichcił

Dada

Ilość porcji

Czas przygotowania

1 h. 45 min.

Trudność

średnia

Kategorie

Słodkie dania ›

Składniki


cukier kryształ	1 21	łyżeczka kcal
cukier kryształ	180 724	gramów kcal
cukier puder	0 ??	kcal
jajka kurze	2 176	sztuki kcal
masło	100 734	gramów kcal
mleko tłuste 3,5%	½ 320	litra kcal
mąka chlebowa pszenna T750	1 3470	kilogram kcal
mąka luksusowa pszenna T550	0 ??	kcal
olej słonecznikowy	0 ??	kcal
oliwa	50 440	mililitrów kcal
rodzynki	150 426	gramów kcal
twaróg granulowany	550 644	gramów kcal
śmietana do ubijania (30-33%)	150 467	mililitrów kcal
świeże drożdże	42 43	gramów kcal

Przepis

1. Ciasto

mleko tłuste 3,5% ½ litra • świeże drożdże 42 gramów • cukier kryształ 1 łyżeczka • mąka chlebowa pszenna T750 1 kilogram • śmietana do ubijania (30-33%) 150 mililitrów • masło 100 gramów • oliwa 50 mililitrów • cukier kryształ 100 gramów

W ciepłym mleku mieszamy drożdże z odrobiną mleka i odstawiamy by wyrobił się rozczyn. Rozczyn wlewamy do odważonej mąki, dodajemy śmietanę, roztopione, ostudzone masło, olej i cukier. Wyrabiamy delikatne ciasto...

...które odstawiamy, przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Twarogowe nadzienie

twaróg granulowany 550 gramów • rodzynki 150 gramów • cukier kryształ 80 gramów • jajka kurze 2 sztuki

Twaróg mieszamy z umytymi rodzynkami, cukrem i jajkami.

4. Nadziewanie bucht

mąka luksusowa pszenna T550

Ciasto dzielimy na połowę i na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy na grubość około 1 cm. Kroimy je na kwadraty około 8x8cm. Na środek każdego kwadraciku kładziemy 1,5 łyżki stołowej nadzienia. Twaróg przekładaniem rogów ciasta i ich ugnieceniem zamykamy w buchcie.

olej słonecznikowy

Blachę polewamy olejem i kładziemy na nią buchty zamkniętą stroną w dół. Przy układaniu po brzegach buchty smarujemy olejem i dociskamy je na blasze do siebie.

Wyrabiamy drugą połowę ciasta, jeśli nam zabraknie twarogowego nadzienia możemy go zastąpić dżemem.

Buchty smarujemy olejem również po wierzchu a te z dżemem możemy sobie oznaczyć posypując makiem. Zostawiamy je na blasze na 10 minut do podrośnięcia.