Bryndzowe pieczywo

1. 

świeże drożdże 20 gramów • mleko tłuste 3,5% 150 mililitrów • cukier kryształ ½ łyżeczki • mąka chlebowa pszenna T750 1 łyżeczka

Do niewielkiej ilości letniego mleka dodajemy mąkę z cukrem. Dodajemy pokruszone drożdże i lekko mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłe miejsce.

2. 

mąka chlebowa pszenna T750 200 gramów • mąka orkiszowa pełnoziarnista drobno mielona 150 gramów • olej słonecznikowy 50 mililitrów • jajka kurze 1 sztuka • sól ½ łyżeczki

Do miski wsypujemy mąki, dodajemy olej, jajko i sól. Dolewamy rozczyn i wyrabiamy gęste ciasto.

3. 

Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około godzinę).

4. 

mąka luksusowa pszenna T550

Ciasto wykładamy na stolnicę posypaną mąką ...

5. 

... i na grubość około 1,5 cm rozwałkowujemy.

6. 

bryndza 200 gramów • kwaśna śmietana (14-18% tłuszczu) 25 gramów • jajka kurze 1 sztuka • sól ½ łyżeczki

Bryndzę mieszamy ze śmietaną, jajkiem i solą.

7. 

Smarujemy ją na rozwałkowanym cieście ...

8. 

... i zawijamy w roladę.

9. 

Roladę przekrawamy na trzy części i każdą część przekrawamy wzdłuż na połowę.

10. 

Zawijamy w spiralę i układamy na blasze wyłożoną papierem do pieczenia.

11. 

Posypujemy kminkiem i w rozgrzanym piekarniku pieczemy 40 minut w temperaturze 180°C.