Twarogowa rolada

1. Biszkoptowe ciasto

jajka kurze 4 sztuki • cukier kryształ 4 łyżki • mąka chlebowa pszenna T750 5 łyżek • olej słonecznikowy 2 łyżki • mleko półtłuste 1,5% • proszek do pieczenia 12 gramów

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Przed końcem ubijania dodajemy cukier. W drugiej misce mieszamy żółtka, olej i mąkę. Rozrzedzamy mlekiem. Na koniec dodajemy ubite białka i proszek do pieczenia.

2. 

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku w 160 stopniach przez około 30 minut, dopóki wierzchnia warstwa nie zacznie brązowieć.

3. 

Po upieczeniu ciasto zwijamy i odstawiamy do ostygnięcia. Dzięki zrolowaniu, ciasto utrzyma swój kształt po wypełnieniu go kremem.

4. Twarogowe nadzienie

twaróg granulowany 150 gramów • cukier puder 50 gramów • śmietana do ubijania (30-33%) 125 mililitrów • skórka z cytryny • mandarynki (kompot) 100 gramów

Twaróg mieszamy z cukrem pudrem i skórką z cytryny z połówki cytryny. Na koniec dodajemy delikatnie ubitą śmietanę z żelatyną i mandarynki.

5. 

Rozwinięte ciasto skrapiamy sokiem z mandarynek, a następnie rozcieramy na nim około 4 milimetrową warstwę kremu. Ostrożnie rolujemy i odstawiamy na co najmniej 12 godzin.