Jabłkowa rolada z marcepanem

1. Korpus rolady

żółtko jajka 5 sztuk • cukier puder 80 gramów • olej słonecznikowy 50 mililitrów • białko jajka 5 sztuk

Żółtka mieszamy z cukrem, wlewamy olej. Z białek ubijamy gęstą pianę.

2. 

mąka luksusowa pszenna T550 100 gramów • proszek do pieczenia 8 gramów

Do żółtek dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia...

3. 

...i dodajemy pianę z białek.

4. 

Ciasto wylewamy na blachę (32x44 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy.

5. 

Pieczemy w temperaturze 180°C przez 8 minut.

6. 

Upieczony płat rozwałkowujemy na kształt rolady, zapakowujemy do wilgotnej ściereczki i odstawiamy do wystygnięcia.

7. Jabłkowe nadzienie

jabłka 1 kilogram • cukier kryształ 80 gramów

Jabłka obieramy, trzemy na tarce na grubo i razem z cukrem doprowadzamy do wrzenia.

8. 

czekolada do gotowania 50 gramów • woda 50 mililitrów • budyń czekoladowy - proszek 40 gramów

W wodnej kąpieli roztapiamy czekoladę. W misce z wodą mieszamy budyń i wlewamy go do jabłek. Gotujemy do zgęstnienia, na koniec dodajemy roztopioną czekoladę.

9. 

masło 50 gramów

Jabłkowe nadzienie odstawiamy do wystygnięcia do temperatury pokojowej a następnie mieszamy z miękkim masłem.

10. Nadziewanie rolady

kasztanowe puree 125 gramów • Marcepan 200 gramów

Korpus rozwijamy i rozkładamy papier do pieczenia. Roladę smarujemy nadzieniem (brzeg w stronę którego będziemy zwijać ciasto nie smarujemy) a na nadzienie sypiemy starte na tarce częściowo rozmrożone kasztanowe puree. Z marcepanu formujemy mały walec o średnicy około 1,5 cm i układamy na brzegu od którego będziemy zwijać ciasto.

11. 

Roladę zwijamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny do stężenia.

12. 

polewa czekoladowa

Potem ją ozdabiamy czekoladą...

13. 

...kroimy i możemy podawać.