Domowa szynka wieprzowa z oliwkami
Wysokiej jakości domowa szynka o łagodnym oliwkowym smaku. Z wymienionej ilości składników otrzymamy około 1/2 kg szynki.
przepis,fotoprzepis,łopatka wieprzowa,oliwki z papryką,Wieprzowina,Bezglutenowe,Bezlaktozowe
Wieprzowina
Składniki
Składniki
cukier trzcinowy | ½ | łyżeczki | |
czarny pieprz mielony | ¼ | łyżeczki | |
oliwki z papryką | 30 | gramów | |
sól | ½ | łyżeczki | |
woda | 75 | mililitrów | |
łopatka wieprzowa | 650 | gramów |
Przepis
2.
1/3 część mięsa siekamy w elektrycznym siekaczu lub mielimy.
3.
oliwki z papryką 30 gramów
Oliwki kroimy na kółeczka. Mielone mięso dodajemy wraz z oliwkami do pokrojonego, wszystko mieszamy.
4.
woda 75 mililitrów • cukier trzcinowy ½ łyżeczki • sól ½ łyżeczki • czarny pieprz mielony ¼ łyżeczki
We wodzie rozpuszczamy sól, cukier oraz pieprz. Tak przygotowaną zalewą polewamy mięso i przez kilka minut mieszamy wszystko.
5.
Do szynkowaru wkładamy woreczek do gotowania szynki lub salcesonu. Do woreczka wkładamy przygotowaną masę mięsną i jak najwięcej ją ugniatamy. Dobrze ugniecione mięso zamykamy w szynkowarze prasowanką (część wyposażenia szynkowaru) a następnie naczynie wkładamy do lodówki na 24 godziny.
6.
Szynkę gotujemy przez 2 godziny w temperaturze 80°C. Woda nie może wrzeć i musi sięgać około 1,5 cm pod górny brzeg szynkowaru.
7.
Po upłynięciu wymienionego czasu szynkowar wyciągamy i zostawiamy go do dobrego wychłodnięcia. Dla szybszego chłodzenia możemy go zanurzyć w zimnej wodzie, nie cały, ale tak żeby woda niedostała się do środka. Luzujemy zaczep prasowanki,...
8.
...wylewamy wywar z mięsa, który powstał w naczyniu a ugotowaną szynkę z naczynia wyciągamy obracając. Usuwamy woreczek plastikowy i kroimy.
Smacznego!