Wieprzowa rolada z cukinią

1. 

cukinia 400 gramów

Cukinię myjemy, odcinamy końce i kroimy ją na małe kostki.

2. 

oliwa 30 mililitrów • cebula 150 gramów

W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na nim na drobno pokrojoną i obraną cebulę. Wkładamy cukinię, mieszamy, solimy i pod pokrywką dusimy 10 minut. Często mieszamy.

3. 

czosnek 2 ząbki

Do gotowej cukinii dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.

4. 

Udo wieprzowe 600 gramów

Grubsze, większe, płaty z wieprzowego uda wyklepujemy na cienko.

5. 

sól 1 łyżeczka • mielona czerwona papryka 1 łyżeczka • czarny pieprz mielony ½ Ćl

Mięso rozkładamy na desce tak aby się brzegi pokrywały. Posypujemy je papryką, pieprzem i solą.

6. 

ser Gouda 80 gramów

Pod mięso wkładamy kuchenną nić w równomiernych, około 5 cm odstępach. Na mięsie kładziemy warstwę startego sera a na ser kładziemy ostudzoną cukinię.

7. 

Brzegi mięsa jak najmocniej dociskamy do siebie i ściskamy przygotowaną nicią.

8. 

woda 150 mililitrów • oliwa 50 mililitrów • mielona czerwona papryka ½ łyżeczki • czosnek 2 ząbki

Gotową roladę przekładamy do głębokiej brytfanny. Podlewamy wodą i oliwą z oliwek. Wierzch smarujemy papryką i przeciśniętym czosnkiem. Brytfannę przykrywamy i pieczemy w 170-180°C 1 godzinę.

9. 

Upieczoną roladę lekko ostudzamy i kroimy ostrym nożem na plasterki.