Ryżowe ciasto z twarogiem

1. Ryż

ryż okrągłoziarnisty 500 gramów • mleko tłuste 3,5% 1000 mililitrów • woda 1000 mililitrów • cukier waniliowy 30 gramów

Ryż przepłukujemy na sitku pod bieżącą wodą i zostawiamy do osuszenia. Do garnka wlewamy mleko, wodę, dodajemy cukier waniliowy i ryż. Często mieszając ryż zagotowujemy. Ugotowany odstawiamy do wychłodzenia do temperatury pokojowej.

2. 

masło 150 gramów • cukier puder 160 gramów • żółtko jajka 8 sztuk

Masło mieszamy z cukrem, wmieszamy żółtka.

3. Twarogowo-jabłkowe nadzienie

rodzynki 100 gramów • jabłka 350 gramów • twaróg granulowany 500 gramów • cukier puder 80 gramów

Rodzynki moczymy w wodzie. Jabłka obieramy i na grubych oczkach trzemy. Twaróg mieszamy z cukrem, dodajemy odcedzone rodzynki i wyciśnięte jabłka. Mieszamy.

4. 

Ostudzony ryż dodajemy do wymieszanego masła z żółtkami. Równomiernie mieszamy.

5. Warstwy

masło • mąka luksusowa pszenna T550

Głęboką brytfannę natłuszczamy masłem i posypujemy średniej grubości mąką. Na spód rozkładamy połowę ryżowej masy. Pokrywamy twarogowo-jabłkowym nadzieniem. Trzecią warstwę tworzy ponownie ryżowa masa.

6. 

śliwki suszone

Na wierzch układamy suszone śliwki. Pieczemy 50 minut w rozgrzanym piekarniku na około 175°C, przykryte.

7. 

Po 50 minutach ryżowe ciasto odkrywamy i jeszcze 10 minut dopiekamy.

8. 

białko jajka 8 sztuk • cukier puder 60 gramów

Z białek ubijamy gęstą pianę dodając cukier. Pianę rozcieramy na upieczone ciasto i ponownie wkładamy do piekarnika dopiec na 10 minut.