Bryndzowe haluszki według Ivana

1. 

ziemniaki 1000 gramów

Obieramy ziemniaki. Trzemy na drobno. Jeśli nie chcemy kluseczki, ziemniaki trzemy na tarce na puree.

2. 

mąka luksusowa pszenna T550 250 gramów • sól 1 łyżka • woda

Dodajemy mąkę, sól i porządnie mieszamy. Jeśli ziemniaki są suche, dodajemy troszkę wody.

3. 

Sitkiem do kluseczek albo bezpośrednio z deski do krojenia wrzucamy je do garnka z wrzącą osoloną wodą.

4. 

Kluseczki gotujemy około 10 minut, aż wypłyną na wierzch. Ugotowane kluseczki odcedzamy, przepłukujemy zimną wodą i zostawiamy do odcieczenia. 100 ml wody z kluseczek odkładamy na bok i użyjemy jej do rozrzedzenia bryndzy.

5. 

boczek z Orawy 500 gramów

Wyrośnięty boczek kroimy na kostki. Smażymy na patelni. Haluszki wkładamy do miski i delikatnie je omaszczamy wypiekiem z boczku lub łyżką oleju, aby się nie sklejały.

6. 

bryndza 250 gramów • kwaśna śmietana (14-18% tłuszczu) 200 mililitrów • woda 1 decylitr

Bryndzę mieszamy ze śmietaną, dodajemy 100 ml wody z kluseczek i porządnie mieszamy.