Polędwica z knedlem

Naprawdę doskonała, klasyczna polędwica jaką nam gotował ojciec już pięćdziesiąt lat temu.

Pichcił

Dada

Ilość porcji

Czas przygotowania

—

Trudność

średnia

Kategorie

Wołowina Kuchnia czeska Bezglutenowe Sezon - Marchewka

Składniki


cebula	100	gramów
czarny pieprz mielony	½	łyżeczki
kminek	½	łyżeczki
liść laurowy	3	sztuki
marchew	500	gramów
mięso wołowe - polędwica	750	gramów
ocet	60	mililitrów
pietruszka	200	gramów
sól	3	łyżeczki
słodka śmietana do gotowania	400	mililitrów
woda	1	litr

Przepis

1. Przygotowanie mięsa

mięso wołowe - polędwica 750 gramów

Wołowe mięso (polędwicę, ewentualnie gorszą polędwicę z łopatki) myjemy, kroimy na plastry i wyklepujemy.

2. Przygotowanie warzywnej marynaty

woda 1 litr • marchew 500 gramów • pietruszka 200 gramów • cebula 100 gramów • ocet 60 mililitrów • sól 3 łyżeczki • kminek ½ łyżeczki • czarny pieprz mielony ½ łyżeczki • liść laurowy 3 sztuki

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy. Wkładamy do garnka z wodą, dodajemy sól, ocet i przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia i krótko gotujemy. Odstawiamy do wystudzenia, zalewa nie musi być zupełnie zimna. Do przygotowanej marynaty wkładamy mięso i zostawiamy je w niej na co najmniej 12 godzin, a nawet aż 3 dni, w chłodnym miejscu.

3. Gotowanie

Po odleżeniu mięsa całą przygotowaną mieszankę około 45 minut gotujemy, do miękkości mięsa.

4. Przygotowanie sosu

Po ugotowaniu mięso z garnka wyciągamy. Wybieramy też liście laurowe. Warzywną zalewę miksujemy blenderem na gładką kaszę.

5. Dogotowywanie sosu

słodka śmietana do gotowania 400 mililitrów

Do rozmiksowanej mieszanki dodajemy śmietanę, mieszamy i znów doprowadzamy do wrzenia.

Odstawiamy z ognia, do sosu z powrotem wkładamy mięso, delikatnie mieszamy.

7. Serwujemy

Podajemy z parzonym knedlem.

Smacznego!