Szarpany Makowo - Wiśniowy strudel

1. Przygotowanie ciasta

mąka luksusowa (00 extra) 1 kilogram

Mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę.

2. 

woda 2 decylitry • ocet 1 Pl

Do letniej wody dodajemy ocet i mieszamy.

3. 

jajka kurze 1 sztuka • masło 60 gramów • sól

Dodajemy jajka, szczyptę soli i miękkie masło. Na początku mieszamy nożem kuchennym a później mieszamy rękami. Pod koniec ciastem rzucamy o stolnicę dopóki nie przestanie się zlepiać.

4. 

Ciasto rozdzielamy na dwa równe bochenki i odkładamy na posypaną mąką stolnicę. Przykrywamy nagrzanym, odpowiedniej wielkości garnkiem. Zostawiamy na 45 minut.

5. 

Na stole rozkładamy biały obrus, albo prześcieradło i delikatnie posypujemy mąką. Mąkę rozciągamy po całej powierzchni aby nam się ciasto przy naciąganiu nie lepiło.

6. 

masło 60 gramów

Ciasto zaczynamy naciągać na obrus, na bieżąco skrapiając roztopionym masłem.

7. 

Kontynuujemy naciąganie, dopóki nam się ciasto nie rozrywa. Nie szkodzi jak się miejscami wytworzy dziura. Efektem będzie prawie przeźroczyste ciasto.

8. 

Krawędzie przycinamy po całym obwodzie.

9. Napełnianie ciasta

wiśnie 500 gramów • cukier kryształ 2 łyżki • mak mielony 150 gramów

Na połowę powierzchni ciasta warstwowo kładziemy mielony mak, cukier i wiśnie. Jak chcemy dać wiśnie wypestkowane, trzeba je po drylowaniu odsączyć a ciasto posypać jeszcze bułką tartą.

10. 

Ciasto z trzech stron przekładamy podniesieniem obrusu przez nadzienie, aby przy pieczeniu nadzienie nie wyciekło.

11. 

Kontynuujemy w rolowaniu z szerszej strony za pomocą obrusu.

12. 

Rolkę delikatnie otaczamy na natłuszczoną blachę na kształt podkowy.Skrapiamy resztą rozpuszczonego masła i rozcieramy.

13. 

Pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku w 240°C na złoty kolor.