Risotto z serem Pecorino

1. 

rodzynki 30 gramów • rum 50 mililitrów

Garść rodzynek zalewamy rumem i odstawiamy do nasączenia.

2. 

cebula 200 gramów • seler 200 gramów • oliwa 2 łyżki • ryż okrągłoziarnisty 250 gramów • ocet jabłkowy 40 mililitrów

Jedną średniej wielkości cebulę kroimy w drobne kawałki, szklimy ją na oliwie wraz z drobno posiekanym selerem. Dodajemy filiżankę ryżu, ocet i smażymy jeszcze przez około 2 minuty.

3. 

woda 1 litr • kostka warzywna 20 gramów • groszek 100 gramów

Dodajemy dwie szklanki wody i dwie kostki warzywne (zamiast bulionu idealnie byłoby wykorzystać rosół). Gdy woda zacznie się gotować, należy dodać groszek (może być mrożony). Dodajemy wodę według potrzeb i gotujemy, do momentu aż ryż nie będzie gotowy.

4. 

ser Pecorino 70 gramów • masło 50 gramów

Na koniec dodajemy kawałek masła, starty ser Pecorino i rodzynki. Mieszamy i podgrzewamy.