Wielkanocny kogucik

1. Przygotowanie rozczynu

świeże drożdże 25 gramów • mleko półtłuste 1,5% 125 mililitrów • cukier puder 1 łyżeczka

Z drożdży, letniego mleka i cukru przygotowujemy rozczyn.

2. Przygotowanie ciasta

mąka luksusowa pszenna T550 470 gramów • jajka kurze 1 sztuka • masło 60 gramów • cukier puder 30 gramów • sól 1 szczypta • rum 1 łyżka • mleko półtłuste 1,5% 80 mililitrów

Gdy rozczyn dojrzeje, wlewamy go do naczynia ze składnikami na ciasto. Ciasto wyrabiamy tak, aby odklejało się od naczynia. Posypujemy je mąką i zostawiamy pod przykryciem przez około 20 minut, aby wyrosło.

3. Kształtowanie bułeczek

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy i dzielimy na około 20 kwadracików, powinny one wystarczyć na stworzenie kogucika. Na kwadraciki nakładamy przygotowane wcześniej nadzienie i robimy z nich małe bułeczki. Dwa kwadraciki zostawiamy puste - będą z nich grzebień, dziób i skrzydła.

4. 

jajka kurze 1 sztuka • mleko półtłuste 1,5% 1 łyżeczka • cukier kryształ

Bułeczki układamy na posmarowaną tłuszczem blachę tak, aby stworzyły kształt koguta, z rodzynki robimy oko, smarujemy ubitym jajkiem z mlekiem i szczyptą cukru. Odstawiamy na chwilę, do wyrośnięcia.

5. Pieczenie

olej słonecznikowy

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 15 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika, gorącego kogucika smarujemy olejem, aby ładnie błyszczał.

6. Dżemowe nadzienie

dżem śliwkowy 130 gramów • cynamon mielony • skórka z cytryny

Dżem śliwkowy mieszamy ze szczyptą cynamonu i skórką z cytryny.

7. Twarogowe nadzienie

twaróg granulowany 130 gramów • żółtko jajka 1 sztuka • cukier puder 2 łyżki • cynamon mielony • skórka z cytryny • cukier waniliowy 1 sztuka

Twaróg mieszamy z cukrem waniliowym, cukrem pudrem, szczyptą cynamonu, skórką z cytryny i żółtkiem.